牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳

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米糖君
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西冷是牛外脊，做成炒牛柳也非常滑嫩，吃腻了煎牛排不妨换换口味。 这道菜是提前腌好牛肉，炒的时候无需再调味，很适合厨房新手，不至于手忙脚乱。 用来搭配的海鲜菇，替换成杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇都是可以的。

海鲜菇炒牛柳的用料

西冷牛排 1块 海鲜菇 300g
青椒 1个 黑胡椒 5g
排骨酱（或蚝油） 15ml（1汤匙） 料酒 15ml
生抽 15ml 老抽 3ml
淀粉 15g 蒜 2瓣

海鲜菇炒牛柳的做法

牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解1

步骤1

食材。牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇，可以。不放青椒，可以。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解2

步骤2

横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状！）
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解3

步骤3

各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解4

步骤4

1勺排骨酱（15ml）、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉。搅匀腌制10分钟。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解5

步骤5

海鲜菇洗净切段。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解6

步骤6

青椒去籽，切丝。蒜切片。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解7

步骤7

锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解8

步骤8

锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解9

步骤9

炒的时候会会出大量水分，继续翻炒。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解10

步骤10

炒到水分蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解11

步骤11

倒入青椒，翻炒至青椒断生。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解12

步骤12

倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解13

步骤13

牛柳滑嫩，一道下饭菜。
牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法图解14

步骤14

成品。

海鲜菇炒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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