香酥大鸡排

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虽然油炸食品最好不吃,但是偶尔吃一次也没那么罪恶,鸡排虽然烤也可以,但是总没有油炸的酥脆,要想吃外酥里嫩的大鸡排,也许第一部你们就不对,快来看看跟着我做起来吧! 重点看第四步

香酥大鸡排的用料

鸡胸肉 500克 料酒 适量
奥尔良腌料 适量 腌渍料 适量
淀粉 适量 蛋液 适量
面包糠 适量 适量

香酥大鸡排的做法

香酥大鸡排的做法图解1

步骤1

准备好鸡胸肉提前泡血水,四小时以上
香酥大鸡排的做法图解2

步骤2

从中间切开,不要切断
香酥大鸡排的做法图解3

步骤3

用刀背轻轻交叉敲打
香酥大鸡排的做法图解4

步骤4

划重点,切记切记!这一步很关键,这时碗里加清水,戴上一次性手套慢慢***肉,直到水分被吸收,可以分次加入清水,也不要太多哦,这样炸出来的鸡排才鲜嫩多汁
香酥大鸡排的做法图解5

步骤5

最后放入少许料酒去腥,加入自己口味的腌料,抓匀,最少20分钟,我这次用的是cook100的孜然口味,也可以其他,自己喜欢就行
香酥大鸡排的做法图解6

步骤6

然后,一层淀粉,一层鸡蛋液,一层面包糠,依次裹好
香酥大鸡排的做法图解7

步骤7

起锅烧油,油温五成热,下鸡排,就是放入筷子有小泡泡就可以了,中小火炸至金黄,捞起,也可以复炸一次,更加酥脆!
香酥大鸡排的做法图解8

步骤8

装盘即可
香酥大鸡排的做法图解9

步骤9

外酥里嫩,真的很不错!

香酥大鸡排的烹饪技巧

油温千万不要太高!记得翻面!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-19

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