香酥大鸡排

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ACE王玲
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虽然油炸食品最好不吃，但是偶尔吃一次也没那么罪恶，鸡排虽然烤也可以，但是总没有油炸的酥脆，要想吃外酥里嫩的大鸡排，也许第一部你们就不对，快来看看跟着我做起来吧！ 重点看第四步

香酥大鸡排的用料

鸡胸肉 500克 料酒 适量
奥尔良腌料 适量 腌渍料 适量
淀粉 适量 蛋液 适量
面包糠 适量 适量

香酥大鸡排的做法

香酥大鸡排的做法图解1

步骤1

准备好鸡胸肉提前泡血水，四小时以上
香酥大鸡排的做法图解2

步骤2

从中间切开，不要切断
香酥大鸡排的做法图解3

步骤3

用刀背轻轻交叉敲打
香酥大鸡排的做法图解4

步骤4

划重点，切记切记！这一步很关键，这时碗里加清水，戴上一次性手套慢慢按摩肉，直到水分被吸收，可以分次加入清水，也不要太多哦，这样炸出来的鸡排才鲜嫩多汁
香酥大鸡排的做法图解5

步骤5

最后放入少许料酒去腥，加入自己口味的腌料，抓匀，最少20分钟，我这次用的是cook100的孜然口味，也可以其他，自己喜欢就行
香酥大鸡排的做法图解6

步骤6

然后，一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，依次裹好
香酥大鸡排的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油温五成热，下鸡排，就是放入筷子有小泡泡就可以了，中小火炸至金黄，捞起，也可以复炸一次，更加酥脆！
香酥大鸡排的做法图解8

步骤8

装盘即可
香酥大鸡排的做法图解9

步骤9

外酥里嫩，真的很不错！

香酥大鸡排的烹饪技巧

油温千万不要太高！记得翻面！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 ACE王玲 编写，未经授权不得转载

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