猪皮三吃(猪皮火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮)
精品
昨晚买到了粉藕,满脑子就是我要去买猪皮配它。今天早上去菜市场寻了些新鲜猪皮。我买的一整块的黑猪皮,7.块5。憨外公买了边角料猪皮,比我的轻30克,一块钱。
猪皮三吃的做法
步骤3
大火烧开后,滤出浮末,捞出猪皮,冲洗干净。
步骤4
把这些猪毛去掉,用夹子拔,拔不掉的,开燃气,放上面烧。
步骤12
捞出完整的猪皮(碎块,不整齐的猪皮不用捞,留到砂锅里)
步骤13
放入粉藕,继续开大火烧开,转小火,盖上盖子。直到藕熟透。
步骤14
转入火锅的锅中,放几颗红枣,葱结,再加几颗枸杞,我家用完了,没放。尝尝咸淡,不够盐,再加点盐,放点鸡粉。
步骤15
养生版的猪皮清汤火锅汤底就做好了,烫你喜欢的各种火锅配菜吧。调个简单的味碟,蘸着吃。猪皮糯糯的,莲藕粉粉的,吃了要上天。那我们现在再去处理先捞出来的完整猪皮~
步骤17
去菜园里割一小把芹菜(可以换成香菜),洗净,分离叶子和茎,备用
步骤18
蒜切成末,大葱切成圈,红椒切成末,芹菜叶子切碎。
步骤20
放入蒜末,红椒末,大葱圈,转小火,煸香。
步骤25
我尝了一下,不辣,又切了点小米椒圈放进去。
步骤26
凉拌猪皮完成。口感非常Q弹。(喜欢吃醋的可以放点陈醋)
步骤28
需要用到~拍散的蒜7瓣,芹菜茎切段,洋葱切丝,姜片,红椒切丝。
步骤32
翻匀(这个过程我是在不断地切换大小火,炒猪皮是有风险的,一直大火,它容易蹦,所以我感觉它要蹦之前转小火,温度降下来之后又换大火)
步骤33
一勺蚝油,一勺豆瓣酱,炒匀。(不用放其他的调料了,这两样本身就很够味)
步骤34
出锅,撒上葱花。回锅猪皮就做好了。这个因为再加热过一次,所以比凉拌的更软糯。
步骤35
今天做了——猪皮粉藕清汤火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮。猪皮三吃,你学会了吗?下次可以做个皮冻,就四吃了。哈哈哈哈
猪皮三吃的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-19
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