100%全麦吐司

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花小懒Miya
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这款全麦吐司，100%全麦，采用波兰种，增加风味口感，适合减肥减脂的美眉

全麦吐司的用料

波兰种 全麦粉 200g
水 200g 耐高糖酵母 5g
主面团 360g 细砂糖 20g
盐 5g 黄油 30g
耐高糖干酵母 3g 水 200
波兰种 全部

全麦吐司的做法

100%全麦吐司的做法图解1

步骤1

波兰种：面粉与水，酵母搅拌均匀，前一晚做好放冰箱冷藏发酵
100%全麦吐司的做法图解2

步骤2

将面粉，水，糖搅拌均匀
100%全麦吐司的做法图解3

步骤3

加入酵母，搅拌均匀，放入盐，搅拌成基本扩展
100%全麦吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续搅拌
100%全麦吐司的做法图解5

步骤5

搅拌至完全扩展，薄膜状
100%全麦吐司的做法图解6

步骤6

将面团拿出基本醒发，盖上保鲜膜，以免表皮变干
100%全麦吐司的做法图解7

步骤7

醒发至二倍大，戳洞无回弹
100%全麦吐司的做法图解8

步骤8

分割150g/个，松弛10min
100%全麦吐司的做法图解9

步骤9

擀开卷成圆柱体
100%全麦吐司的做法图解10

步骤10

放入450g吐司模具盒醒发
100%全麦吐司的做法图解11

步骤11

醒发至7-8分满
100%全麦吐司的做法图解12

步骤12

烘烤：上下火170/210度烘烤30min左右，具体状态看自己烤箱温度

全麦吐司的烹饪技巧

100%全麦吐司，进烤箱烘烤，爆发力不会那么强，一般不会长得太高，如果追求更好的口感，可以适当将全麦粉转换适量高筋粉，欢迎跟做，有问题可以留言
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 花小懒Miya 编写，未经授权不得转载

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