香卤鸡腿

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香卤鸡腿的用料

琵琶鸡腿 1000克 老卤 800克
八角 2个 桂皮 10克
陈皮 1块 丁香 3克
山奈 3片 花椒 20粒
小茴香 3克 香叶 1片
良姜 1块 草果 2个
甘草 3片 干辣椒 2个
姜 20克 冰糖 30克
白糖 20克 盐 适量
油 适量

香卤鸡腿的做法

香卤鸡腿的做法图解1

步骤1

1鸡腿洗干净，用开火焯煮3分钟左右。
香卤鸡腿的做法图解2

步骤2

2鸡腿焯好后捞出。
香卤鸡腿的做法图解3

步骤3

3姜切片，把所有香料和调味，放入料盒里拧紧，(没有料盒，用纱布做成料包即可)
香卤鸡腿的做法图解4

步骤4

4锅中加水，放入调味盒，料酒，姜，干辣椒，冰糖，适量盐。
香卤鸡腿的做法图解5

步骤5

5加入老卤汁。
香卤鸡腿的做法图解6

步骤6

6热锅凉油，油热5成下入白糖，小火翻炒出咖啡色，冒泡泡，关火离灶。
香卤鸡腿的做法图解7

步骤7

7把熬制好的糖色，倒进卤锅里。
香卤鸡腿的做法图解8

步骤8

8大火烧开，转小火煮20分钟。
香卤鸡腿的做法图解9

步骤9

9熟透后关火。
香卤鸡腿的做法图解10

步骤10

10盖上锅盖，让鸡腿在卤锅里，侵泡温热后捞出即可~
香卤鸡腿的做法图解11

步骤11

11成品

香卤鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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