锅盔

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水怜忧
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锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔如今种类多种多样，关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。 想吃锅盔原本随处都可以买到，价格虽然也不便宜，但是嘴馋的时候还是可以买得到的。疫情期间，还是减少出门，想吃锅盔在家自己做吧，其实做法也不是很难，家中有烤箱做起来还是很方便的，而且自己做的格外实惠，烤箱刚烤完一盘，出来马上被抢光，做一下一定要多备点材料哟。

锅盔的用料

中筋面粉 500g 水 260-280g
玉米油 30g 奶粉 10g
猪肉馅 300g 榨菜 80g
盐 少许 姜末 5g
葱末 10g 白胡椒粉 2g
糖 1勺 高汤 20g
生抽酱油 2勺 白芝麻 少许

锅盔的做法

锅盔的做法图解1

步骤1

把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）
锅盔的做法图解2

步骤2

接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）
锅盔的做法图解3

步骤3

面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。
锅盔的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。
锅盔的做法图解5

步骤5

面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）
锅盔的做法图解6

步骤6

包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。
锅盔的做法图解7

步骤7

收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。
锅盔的做法图解8

步骤8

在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）
锅盔的做法图解9

步骤9

烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟)，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。
锅盔的做法图解10

步骤10

取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。
锅盔的做法图解11

步骤11

锅盔成品图
锅盔的做法图解12

步骤12

锅盔成品图
锅盔的做法图解13

步骤13

锅盔成品图

锅盔的烹饪技巧

1.锅盔的面团是非常软的，若和好的面团比较硬，可加少许油再次揉匀。 2.若没有中筋面粉可换成低筋面粉。 3.没有榨菜的话，也可以换成梅干菜，味道也是非常好吃的。 4.饼的形状不是绝对的，根据自己的烤箱大小随意创作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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