鲍鱼红烧肉

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鲍鱼红烧肉的用料

主料 五花肉，鲍鱼仔，鸡蛋 五花肉 500克
鲍鱼仔 10头 鸡蛋 6个
大料 2颗 葱 半根
姜 7、8片 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 2勺
食用盐 适量 黄冰糖 10克
啤酒 一瓶 干辣椒 2、3枚
清水 适量

鲍鱼红烧肉的做法

#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉一斤。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成两指宽的条，再改刀成块儿，注意别切断肉皮。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加葱段姜片，煮开撇去浮末，捞出，清水冲洗干净备用。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解4

步骤4

鸡蛋煮熟去壳，竖着剌花刀，油温6成热下锅，煎至表皮焦黄捞出备用，就是咱们说的“虎皮蛋”。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解5

步骤5

鲍鱼仔认真清洗外壳，用刷子刷干净，下锅汆烫一分钟，捞出。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解6

步骤6

鲍鱼仔去壳去内脏，表面剌花刀备用。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解7

步骤7

热锅凉油，放大料、葱姜爆香。加两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，黄冰糖10克，2、3枚干辣椒翻炒均匀。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入五花肉翻炒上色，一瓶啤酒煮开，下鲍鱼仔，小火炖40分钟，鸡蛋下锅再炖20分钟，中间看如果水量不够，加适量温水，最好用啤酒原浆炖，味道更醇厚。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解9

步骤9

大火收汁，不要完全收干，那个汤汁泡米饭真的是人间极品。
#餐桌上的春日限定#鲍鱼红烧肉的做法图解10

步骤10

开动吧！

鲍鱼红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

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