香爆花甲

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Shan1965

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香爆花甲的用料

花甲 1000克	豆瓣酱 50克
洋葱小半个	盐少许
白糖 20克	胡椒粉适量
生抽 30克	蚝油 20克
姜一块	蒜瓣 6粒
青椒一个	干红辣椒适量
八角一个	花椒少许
鸡精少许

香爆花甲的做法

步骤1

花甲洗干净，冷水下锅煮开，等花甲张嘴了，取出冲洗干净。把花甲壳的另一半掰掉，这样好装盘，不然太占空间了。

步骤2

洋葱剁碎，蒜瓣压成泥，红椒切段，青椒切块，姜切片。

步骤3

热锅下入油，小火爆香花椒八角姜和干辣椒，大概三十秒就可以，一定小火，不然容易糊刁。

步骤4

然后加入洋葱泥蒜泥，翻拌，不然容易粘锅。等洋葱泥和蒜泥爆出香味，加入豆瓣酱爆出红油，加入花甲，加入生抽，耗油，糖，胡椒粉爆炒几分钟。尝尝咸味，因为豆瓣酱生抽耗油都有盐，所以盐一定要少放。

步骤5

最后加入青椒一分钟关火，加入鸡精就可以了。也可以加一点香菜。

香爆花甲的烹饪技巧

1.花甲焯水，这样里面的泥和沙容易洗干净。焯水后没有张嘴的都是死掉的花甲，最好扔了。 2.喜欢辣的干辣椒可以多放一点。 3.洋葱和蒜泥可以用料理机打碎。不过炒的时候一定要多翻拌，不然太容易粘锅了。不要用不粘锅炒花甲，对锅的伤害太大。
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创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 Shan1965 编写，未经授权不得转载

Shan1965

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