自制豆腐花&豆腐

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一个不会做吃的吃货

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豆腐花一直是我的最爱，但是从未想过自己做，疫情当下，不能外出解馋，唯有自己动手，丰衣足食啦！豆腐花@豆腐，一起来完成了吧，没想到首次制作就成功了，豆腐花鲜嫩幼滑，豆香浓郁，口感非常棒！豆腐也很不错哦！材料简单，掌握好量就可以了，get✓起来吧！

自制豆腐花的用料

黄豆 500克	葡萄糖酸内脂每2000ml豆浆/4克
水（打豆浆用） 250克豆/5000ml水	滤布 2张

自制豆腐花的做法

步骤1

提前一晚冷水泡发黄豆，尽量多放水，以没过黄豆10㎝左右为佳。泡发后如图。

步骤2

接下来打豆浆，我用的是美的料理机，打豆浆的过程中用自带的滤网已经过滤了一遍，所以每次只能打一点豆，比较慢，黄豆要打生浆。

步骤3

自带滤网隔出来的渣放盆子，全部打完后再过滤一遍。

步骤4

打出来的豆浆是这样的，奶白色的，豆香浓郁。

步骤5

全部打完后用滤布把豆渣过滤一遍，需要用滤布包紧，用力挤压，把豆浆都挤出来，浪费可耻啊！！！

步骤6

挤干豆浆的豆渣是这样子的。用途嘛……可以搜索菜谱做豆渣饼什么的，个人实在不好这口，家里养了些鸡，就拿去喂鸡了。

步骤7

1.把全部豆浆用滤布过滤2～3遍后就可以煮豆浆啦！ 2.明火中等火候煮，防止沉淀物黏锅，煮的过程要经常搅拌一下。

步骤8

煮豆浆的同时用水兑好葡萄糖酸内脂，2000ml的豆浆用4克内脂（加40毫升凉开水融化），以此类推，豆浆的量上下偏差不出200ml的话，这个克数是很合适的，太多容易发苦。

步骤9

1.豆浆开后小火再煮几分钟（豆浆有一个假沸现象，不是沸腾就代表熟了，还要继续煮），关火。 2.把兑了水的内脂放到合适的容器中，我直接用一个大盆装。 3.豆浆冷却到80-90度左右，冷却过程要搅拌，防止结腐竹层，影响成品。 4.把豆浆倒到有内脂的盆里，搅动一下，静止✘，等待凝结。

步骤10

约半小时左右，就是豆腐花的样子啦！想吃豆腐花的话，已经成功了呢！想吃豆腐?还要继续……

步骤11

1.找个合适的透水容器，如:果篮之类的（或者网上买做豆腐的盒子，个人感觉不经常做，费钱!自己吃也没啥讲究的） 2.滤布2张 3.容器铺一张滤布，拉平，把豆腐花倒进去，用滤布整一下形，尽量铺平包紧周围，上面再盖一张滤布。 4.用重物压着，有重量就行不需要太……重!如图。额⊙∀⊙！我已经包裹起来，忘记拍照了，就又打开拍照了，可以看到已经有一点形状了。耐心等待豆腐成品吧！