绿凉粉

精品 独家
16.1万 浏览 2805 收藏
收藏
渔渔仙投食记
渔渔仙投食记
＋ 关注


春的味道 绿凉粉 绿油油的凉粉叶子 做出来的绿凉粉 有清热消暑、解毒消肿、利湿退黄……的功效

绿凉粉的用料

新鲜凉粉草 500g 玉米淀粉 200g
冰糖 20g 食用碱 5g
水 5升（10斤水） 黄片糖 500g
纯牛奶 500g~800g 蜂蜜或练奶 100g
水 2升

绿凉粉的做法

绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

清洗凉粉草 新鲜凉粉草比较多沙子建议清洗3~4次 水清就可以
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

清洗完后摘叶子 叶子和叶梗子分开
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

5斤清水（2.5升）烧开后放入食用碱（碱的作用是综合叶子让叶子更加鲜绿 不易氧化变色）、冰糖 （糖可加可不加）
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

然后加入梗和叶子（也可以先煮梗2分钟捞出在加叶子煮2分钟 ）
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

煮3~4分钟后捞岀放入隔渣袋中（煮过的水等温度降低备用）
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解6

步骤6

如图片上那样子放入隔渣袋中
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解7

步骤7

然后盘子里放入清水1升（2斤水）开始揉搓出汁 也可以直接榨汁机榨汁 建议揉搓 虽然比较费时间 但揉岀来的汁液更加鲜绿
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解8

步骤8

记得用点力揉搓不然不出汁
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解9

步骤9

揉搓成这样就可以 袋子里都是凉粉草的渣
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解10

步骤10

可以看岀汁液非常深绿（把揉搓好的绿汁倒入刚刚降温的5斤叶子水里备用）
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解11

步骤11

然后3升（1.5斤）清水里放入200g玉米淀粉（淀粉作用是让凉粉更加浓）搅拌均匀无沉淀颗粒
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解12

步骤12

把调好的粉水（淀粉水）倒入备用的汁水里 拌均匀后才能开火煮开 （如果先煮开在倒粉水 粉会变熟粉结一块块）
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解13

步骤13

一定要不停搅拌 这是关键的一步 不然好容易烧糊
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解14

步骤14

温度上升会慢慢变透绿
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解15

步骤15

烧开后会起泡泡 （起泡就可以关火 在煮久就超多泡泡）
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解16

步骤16

然后倒入盒子里等冷却成形
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解17

步骤17

成形后放入冰箱冷藏口感更加
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解18

步骤18

最后调糖水500g糖放入煮开的水（2升水）里融化 煮好的糖水等冷却后加入牛奶、蜂蜜或练奶 放入绿凉粉里一起吃就可以 也可以直接放糖水 不用加牛奶看个人喜欢
绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法图解19

步骤19

温馨提示：如果没有食用碱可以换食用小苏打 建议用食用碱

绿凉粉的烹饪技巧

用心作食物 食物就非常美味 加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 渔渔仙投食记 编写，未经授权不得转载

绿凉粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

绿凉粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 绿凉粉#餐桌上的春日限定#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 绿凉粉#餐桌上的春日限定#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活