芒果奶油小四卷蛋糕卷

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小四卷名字的由来就是顾名思意所有的材料都是4，简单，好做，不开裂，成功率极高！非常适合新手朋友学习。

芒果奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
低筋粉 40克 安佳纯牛奶 40ml
玉米油 40克 淡奶油 200克
细砂糖（加淡奶油） 10克 芒果粒 半个
草莓 2-3粒 糖粉 适量

芒果奶油蛋糕卷的做法

#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油和牛奶搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解7

步骤7

翻拌均匀的蛋黄糊状态很细腻浓稠
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘放入油纸，慢慢把蛋黄糊倒入，摊平，预热烤箱160度20-30分钟（按各自烤箱脾气调整温度时间）
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤蛋糕时间打发奶油
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加入细砂糖
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打至干性有纹路，不容易滑动的状态
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉后摊开油纸，铺上一张新油纸，反面均匀抹上奶油
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解13

步骤13

铺上芒果粒
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解14

步骤14

手动卷起蛋糕卷，也可以利用擀面杖辅助卷起，放置冰箱冷藏30分钟定型。
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕卷放置冰箱冷藏时间，我们把打发好的淡奶油放到裱花袋和裱花嘴备用
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解16

步骤16

定型后的蛋糕卷很固定，前后切掉不整齐的两端。
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解17

步骤17

裱花袋挤上淡奶油在蛋糕卷上，花纹随意
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解18

步骤18

最后装饰蛋糕卷，摆上芒果粒，草莓，薄荷叶，银珠装饰
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解19

步骤19

很好吃的小四卷蛋糕卷招呼朋友
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解20

步骤20

这些都是我做过的小四卷：奇异果奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解21

步骤21

这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解22

步骤22

这些都是我做过的小四卷：芒果奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解23

步骤23

这些都是我做过的小四卷：草莓夹心奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解24

步骤24

这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解25

步骤25

这些都是我做过的小四卷：火龙果红豆夹心奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解26

步骤26

这些都是我做过的小四卷：草莓车厘子夹心奶油小四卷
#餐桌上的春日限定#芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法图解27

步骤27

这些都是我做过的小四卷：香草奶油小四卷

芒果奶油蛋糕卷的烹饪技巧

打蛋白一定要打至湿性发泡，千万不要打至干性，要不一定会开裂。我有些蛋糕卷打至快到干性，温度高了，表面开裂，这样就不好卷了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 减脂瘦身

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