至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤

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个人非常爱吃羊肉,羊肉营养丰富,李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。 新疆和内蒙的羊肉没有重的腥膻气味,十分适合清炖,方能凸显其鲜嫩的本味。 本菜谱选用的就是内蒙的羊腿肉。 另外之前好多说胡萝卜白萝卜不能一起吃,其实都辟谣了,可以放心吃

清炖羊肉汤的用料

羊腿肉 2斤 紫洋葱 大半个
花椒 7粒 适量
胡萝卜 2根 白萝卜 半个
姜片 5片

清炖羊肉汤的做法

至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解1

步骤1

我们家都不吃肥肉,所以羊腿肉剔去肥肉筋膜,切大块泡清水,换水泡三次,每次半小时,将血水尽量揉搓干净。 锅内接水,倒入羊肉,开大火。 下一步有两种方法: 一是大火烧开水后撇净浮沫,捞出羊肉放入另一干净锅内,重新加水清炖; 我个人更喜欢保留羊肉的原汤,具体做法是:
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

锅内水烧滚后,撇去血沫,将肉盛出。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

关火后将锅里的原汤倒入盆里,把锅子洗干净。等盆内的原汤沉淀后将上面的清汤重新倒入锅内。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

将去除血沫的羊肉重新放回原汤,原汤不够加热水,放入洋葱和姜片,还有7粒花椒。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

大火烧滚,转小火盖盖慢炖1小时。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

1小时(看肉的质地,不软烂的话加时)后放入胡萝卜和白萝卜块。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

加入适量的盐调味,只用盐即可。一定不要咸了,淡淡地即可。大火煮开转小火再炖半小时。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解8

步骤8

羊肉汤煮好后关火,碗里放入香菜碎。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解9

步骤9

将汤、肉、萝卜盛入,喜欢辣的可以加一点白胡椒。 汤清肉嫩,萝卜鲜甜,香菜浓郁,真是美滋滋

清炖羊肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-21 13:20:45

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