至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤

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个人非常爱吃羊肉，羊肉营养丰富，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 新疆和内蒙的羊肉没有重的腥膻气味，十分适合清炖，方能凸显其鲜嫩的本味。 本菜谱选用的就是内蒙的羊腿肉。 另外之前好多说胡萝卜白萝卜不能一起吃，其实都辟谣了，可以放心吃

清炖羊肉汤的用料

羊腿肉 2斤 紫洋葱 大半个
花椒 7粒 盐 适量
胡萝卜 2根 白萝卜 半个
姜片 5片

清炖羊肉汤的做法

至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解1

步骤1

我们家都不吃肥肉，所以羊腿肉剔去肥肉筋膜，切大块泡清水，换水泡三次，每次半小时，将血水尽量揉搓干净。 锅内接水，倒入羊肉，开大火。 下一步有两种方法： 一是大火烧开水后撇净浮沫，捞出羊肉放入另一干净锅内，重新加水清炖； 我个人更喜欢保留羊肉的原汤，具体做法是：
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

锅内水烧滚后，撇去血沫，将肉盛出。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

关火后将锅里的原汤倒入盆里，把锅子洗干净。等盆内的原汤沉淀后将上面的清汤重新倒入锅内。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

将去除血沫的羊肉重新放回原汤，原汤不够加热水，放入洋葱和姜片，还有7粒花椒。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

大火烧滚，转小火盖盖慢炖1小时。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

1小时（看肉的质地，不软烂的话加时）后放入胡萝卜和白萝卜块。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

加入适量的盐调味，只用盐即可。一定不要咸了，淡淡地即可。大火煮开转小火再炖半小时。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解8

步骤8

羊肉汤煮好后关火，碗里放入香菜碎。
至简味醇、汤鲜肉美的清炖羊肉汤的做法图解9

步骤9

将汤、肉、萝卜盛入，喜欢辣的可以加一点白胡椒。 汤清肉嫩，萝卜鲜甜，香菜浓郁，真是美滋滋

清炖羊肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

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