黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白

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影行人周师傅
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色香味满分的一道菜，溢出屏幕的胶原蛋白，春夏进补美颜佳品！

黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄 1只 黄豆 150克
黄冰糖 10g 老抽 2勺
生抽 1勺 生姜 2片
花雕酒 2勺 料酒 1勺
八角 2个 香叶 2片
干辣椒 2个

黄豆焖猪蹄的做法

#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解1

步骤1

准备食材:猪蹄 (前蹄) 黄豆
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解2

步骤2

黄豆提前泡发(4h) 或者前夜泡发
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解3

步骤3

猪蹄洗净 放入清水中，加一勺白醋浸泡40分钟
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解4

步骤4

准备大料，香叶，生姜，黄冰糖等辅料
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解5

步骤5

泡好的猪蹄冷水下锅
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解6

步骤6

开锅打去血沫，加料酒煮10分钟左右
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解7

步骤7

捞出沥干水分
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解8

步骤8

热油 油温5层热放辅料和冰糖炒糖色
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解9

步骤9

倒入猪蹄翻炒均匀上色
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解10

步骤10

加花雕酒或者黄酒两勺老抽两勺，生抽一勺，干辣椒两个
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解11

步骤11

加入啤酒或者开水没过猪蹄
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解12

步骤12

倒入泡发的黄豆 盖上锅盖煮开后开小火焖1.5h左右
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解13

步骤13

大火收汁 调味即可起锅！
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解14

步骤14

装盘
#餐桌上的春日限定#黄豆焖猪蹄－满满的胶原蛋白的做法图解15

步骤15

成品 你细品！

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

①尽量选用猪前蹄 ②黄豆最好提前夜里泡好或者提前4h ③最后调味的时候注意把握，因为已经有老抽生抽了 ④加啤酒煮风味更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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