凤梨酥
精品
疫情期间,宅在家每天可不就研究吃吃吃嘛~^_^春天的味道,充满热带水果香气的凤梨酥,就是你啦!
我的配方使用的是一个毛重1.3kg左右的菠萝。削皮啥的弄完之后,果肉净重是782g,如果为了口感弃去中间的硬芯,果肉净重是690g。炒好之后的凤梨馅儿174g。约可做13个左右的凤梨酥成品。
35g菠萝形状模具凤梨酥推荐比例:
绿色菠萝头:7g(6-8g均可);
菠萝身体内馅:11g(11-13g均可);
菠萝身体外衣:11g(11-13g均可)。
凤梨酥的做法
凤梨酥的烹饪技巧
每个人买的菠萝或者凤梨甜度不一样,我的这个菠萝比较甜,如果有的菠萝比较酸可以自行在炒制过程中尝尝内馅儿酸甜度,适量增加一些白糖或者红糖之类的糖类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-21
©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写,未经授权不得转载
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