苦瓜烧肉

精品
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一道家常菜,味道却不输给大饭店!制作方法与你分享^_^

苦瓜烧肉的用料

猪肉 400g 苦瓜 1个
生姜 1块 大蒜 3瓣
适量 白糖 1克
花椒 5粒 植物油 少许
郫县豆瓣酱 一小勺 肥肉 少许

苦瓜烧肉的做法

#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材,猪肉选择前腿肉,肉质比较细嫩,夹杂着一些雪花肥肉,更香。
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解2

步骤2

猪肥肉切成细丝,猪瘦肉切成1厘米见方的条状,苦瓜洗净一分为二切开去瓤,然后也切成1厘米左右的长条状。生姜大蒜切丝备用。
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解3

步骤3

炒锅中加入适量的植物油,先放入肥肉丝煸炒出油汁,别小看这几条肥肉,猪油会使整道菜增香数倍!
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解4

步骤4

先下入姜蒜丝煸炒出香气然后舀入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解5

步骤5

此时下入猪肉条翻炒至变色,只需翻炒至变色即可!
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解6

步骤6

放入切好的苦瓜翻炒约1分钟左右后,调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽,少许盐和一丁点儿的白糖翻炒均匀调味。
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解7

步骤7

加入1小碗鸡汤或者1小碗水中火慢炖7-8分钟左右微微收汁,喜欢加鸡精或者味精的朋友记得要在此时撒入,快速翻拌均匀即可盛出。
#餐桌上的春日限定#苦瓜烧肉的做法图解8

步骤8

盛出装盘上桌吧。

苦瓜烧肉的烹饪技巧

小贴士: 1、豆瓣酱是这道菜的必备调味料,起到增香、着色,是一般人都可以接受的微微辣,是家中常备的调味料之一。 2、植物油中加入少许肥肉,所耗出来的猪油会为整道菜增香好多倍,当然也可以事先准备好猪油冰箱冷藏,做菜时舀入1小勺即可,更为简单。 3、此道菜切不可用里脊肉,猪前腿肉也叫夹缝肉或者梅花肉,瘦肉中夹杂着些许肥肉,肉质更为细嫩,适合烧炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-21

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