蒸蛋糕

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甜言蜜语1825
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昨晚儿子说想吃蒸蛋糕，我说那你要做妈妈的好帮手噢！他说好的，然后就说干就干了。忘了说，我用的打蛋器是自制的塑料瓶打蛋器，虽然手还是有点酸，但是打发效果还是不错哦！

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 麦香早餐奶 45克
低粉 40克 玉米油 30克
木糖醇 80克 柠檬汁或者白醋 几滴

蒸蛋糕的做法

步骤1

把蛋黄和蛋清分离，这一步我经常会出现一些小问题，打碎蛋壳的时候经常把蛋黄弄散，这项技能我真的有待加强。但是小伙伴们一定要注意，蛋清里面不能有蛋黄，接触蛋清的所有容器和工具一定要无水无油

步骤2

除了糖和蛋清外，其他东西都混合一起，低粉要过筛(最好)，搅拌的时候要Z字形搅拌，防止低粉起筋，搅拌均均的面糊要过筛一遍，这样出来的面糊会更细腻。

步骤3

打发蛋清的时候，先滴入几滴柠檬汁或者白醋，糖要分三次加入，分别是鱼眼泡一次，细腻泡沫一次，更细腻泡沫一次 (以上说的都是教科书，事实上，我一样都没做，因为没有滤网面糊没过筛，但是我发誓没有明显的干粉粒，蛋清没加柠檬汁或者白醋，因为没有，甚至连糖，我都加错了在面糊那里，而家里的糖已经弹绝粮尽，无奈的我只能硬着头皮打发，没想到也能成，哈哈)
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

这一步就是混合面糊和蛋清了，先把一点蛋清加入面糊，翻拌均匀，然后全部倒入蛋清中，切拌翻拌各种拌，但是不能搅拌
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的面糊，细腻轻盈
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

上锅蒸的时候把面糊在桌面上轻轻震一下，震出大气泡，要把表面遮住，防止进水，最好用保鲜膜，可是我没有，就用了另一个盘子
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

蒸的过程中，蛋糕发的太大，把盘子顶掉了，掀走盘子的时候，表皮被我撕坏了
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸好了让它在锅里冷静一下，出锅的时候在桌面上震一下，倒扣，等冷却了脱膜
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

吃的时候才想起拍照，好吧，大家担待一下，本来的拍照技术就不怎么样。。。 还有，说一下，所有相片都是我家儿子拍的，我的手腾不出来，他是我的小助手噢！

蒸蛋糕的烹饪技巧

好久不做戚风了，加上宿舍条件简陋，只能各种将就，不过成品的水准没下降，蛋糕是肉眼看到的松软成功，蒸的比烤的要湿润，不上火，大家可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 甜言蜜语1825 编写，未经授权不得转载

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