老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝

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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，老北京人吃东西也是比较讲究的，京酱肉丝是一道咸甜适中，酱香浓郁的传统京菜。

京酱肉丝的用料

猪瘦肉 250克 大葱 80克
鸡蛋 一个 甜面酱 80克
白糖 15克 姜片 5克
料酒 1勺 盐 少许
淀粉 少许 鸡精 少许
熟白芝麻（可有可无） 少许

京酱肉丝的做法

#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解2

步骤2

将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解3

步骤3

将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解4

步骤4

锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解5

步骤5

把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解6

步骤6

原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解7

步骤7

加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解8

步骤8

酱汁开始变黏时，倒入肉丝，，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解9

步骤9

把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻，很有食欲吧。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解10

步骤10

很好吃奥！特别是卷在春饼里面，味道简直美极了。亲爱的你学会了吗？记得上传你的作品奥！期待期待！
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解11

步骤11

成品
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法图解12

步骤12

成品

京酱肉丝的烹饪技巧

这道菜在制作的时候，关键之处在炒酱，炒酱的时候一定要小火，否则会把酱炒糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 馨心杨 编写，未经授权不得转载

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