草莓椰蓉小方

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春天就是跟草莓杠上的季节,趁着这个季节要是不用草莓多做的什么吃,感觉有点对不住草莓!于是今天做了草莓椰蓉小方, 颜色粉嫩嫩的,看着有点不忍下嘴,包裹了椰蓉的外衣,闻起来清香的很,咬一口滑滑的,清新爽口冰冰凉,这就是春天的味道!做草莓小方方法简单的很,主要步骤就是把草莓捣碎,熬成草莓浆,冷藏定型切块儿就行,这几步中最重要的环节就是熬草莓浆了,这一步要通过添加玉米淀粉,才能实现最终可以定型的效果。既然说到玉米淀粉了,那就说一下玉米淀粉是怎么发挥的定型作用,其实这是玉米淀粉的糊化反应起到了作用。 玉米淀粉用来定型,添加的量不是随意的,我们掌握添加量和液体1:10即可,添加太多虽然定型效果是好的,但是会太劲道,淀粉的成分太多,口感会面面的,草莓的味道会被冲掉;添加太少了,熬好草莓浆永远都只是粘稠的浆而已,起不到定型的作用,所以添加比例很重要。至于草莓可以简单搅打一下,有点大颗粒也很好,这样吃起来有颗粒感;也可以用料理机打成细腻的草莓浆,这样吃的时候口感更细腻,这个都随自己吧!

草莓椰蓉小方的用料

草莓 250克 常温水 250克
玉米淀粉 50克 50克
椰蓉 适量

草莓椰蓉小方的做法

#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解1

步骤1

我用手动搅拌器
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解2

步骤2

把草莓打成了带有少量颗粒的草莓汁
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解3

步骤3

然后加入糖、水和玉米淀粉,倒进小锅中
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解4

步骤4

搅拌一下让所有原料混合均匀
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解5

步骤5

然后用小火煮,全程要不停的搅拌,防止底部结块糊锅底,一开始会只有底部逐渐开始结块,后面会很快迅速变成粘稠的糊,这时候搅拌速度也要快,这样可以避免有颗粒,当形成糊并且冒大泡,提起橡皮刮刀草莓糊会挂在刮刀上,就可以离火了
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解6

步骤6

找一个长方形的容器,把草莓糊倒进去,表面刮平盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时,时间紧可以放冰箱冷冻半个小时,让草莓糊定型。
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解7

步骤7

定型好的草莓糊是甜品状的,取出来用刀切成自己喜欢的大小和形状
#餐桌上的春日限定#草莓椰蓉小方的做法图解8

步骤8

然后裹上椰蓉即可,椰蓉买的那种直接做表面装饰用的,可以直接食用的那种

草莓椰蓉小方的烹饪技巧

配方中的水可以等量换成牛奶,糖可以根据自己的喜好加减。 我是四毛,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-22

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