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剁椒鸡胗伴猪肝的做法
步骤1
猪肝切片，泡一小时，中间换水几次，泡出里面的血末。
步骤2
猪肝里面加料酒和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，去除血末和腥味。
步骤3
再次清洗猪肝，肉眼可见的比刚才白多了，非常有助于去除腥味和血末。
步骤4
此时再加半勺淀粉，抓匀，这是让猪肝炒的时候变嫩，不会硬，吃起来软软的。
步骤5
鸡胗洗干净，要用水煮20分钟左右，煮熟后再炒。因为鸡胗直接炒不容易熟，这样吃起来更可以，也更容易消化。熟了以后切薄片备用。
步骤6
洋葱切丝，姜切丝，葱切段，蒜切末。
步骤7
锅里下油，加入葱姜蒜爆香。
步骤8
爆香后加入猪肝，快去用筷子搅散，不要粘在一起。
步骤9
大概3分钟左右猪肝变色后加入鸡胗。
步骤10
此时，加入五香粉，老抽和生抽，继续翻炒。
步骤11
基本炒熟以后，加入1勺半剁椒，因为剁椒是咸的，所以要注意前面不用放盐了，不然会太咸。
步骤12
再炒一会，就可以出锅了，配上一碗白米饭，不知道有多香了！剁椒鸡胗伴猪肝的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-22
©本菜谱的做法由 missfutt 编写，未经授权不得转载
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