豌豆肉末（家常菜）

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雨婷私厨

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春色越来越浓了，树绿了花红了，应季的蔬菜也越来越丰富了，荠菜、香椿、春韭菜等都鲜嫩可人，还有这嫩豌豆每次遇见总不会错过，用它和肉末一起炒就是非常好的下饭菜，堪比饭扫光！孩子吃它不挑食，主动要添饭！而且这道菜做法很简单，只需要10多分钟就可以端上桌，是一道非常棒的快手家常菜。

豌豆肉末的用料

豌豆 300克	猪肉末 200克
蚝油 1汤匙	酱油 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙	白糖 1克
植物油适量

豌豆肉末的做法

步骤1

瞧瞧这鲜嫩的豌豆荚即使是已经在家里放了两天还是看起来嫩嫩的，豌豆荚3块钱一斤价格还是很亲民，这也是吃应季蔬菜的好处，不仅新鲜而且经济实惠。

步骤2

可以边听音乐边把豌豆剥出来，花费不了多少时间，把豌豆洗净沥干备用。

步骤3

把生姜和大蒜分别剁成末备用，猪肉选择3肥7瘦的猪前腿肉，肉质比较细嫩，将其搅成肉馅或者自己剁成肉末，注意切不可用里脊肉。

步骤4

放入猪肉末翻炒至变色，淋入1汤匙料酒继续翻炒，让猪肉末中残留的水分与腥气随着蒸汽蒸发。

步骤5

加入豌豆粒与肉末一起翻炒均匀，调入1汤匙蚝油、2汤匙酱油，再加入一丁点儿的白糖提鲜，可别小瞧这一点点的白糖，只需加入那么一点点，整道菜的美味度会提升一大截！

步骤6

加入1小碗鸡汤（或者是小碗水）调中火慢炖7-8分钟至豌豆熟透，喜欢加鸡精提鲜此时加入少许快速拌匀后即可盛出装盘端上桌了。

步骤7

舀起一勺豌豆肉末直接放在刚刚出锅的热气腾腾的白米饭上，这就是上好的盖浇饭。

步骤8

豌豆在肉汁的浸润下饱满圆润，软软糯糯特别香，只需这一道菜完全可以干掉米饭两大碗！

豌豆肉末的烹饪技巧

1、猪肉选择3肥7瘦的前腿肉，或者叫做雪花肉，肥瘦相间肉质更细嫩，而且经过煸炒后微微出一些猪油，会令整道菜香气迷人。 2、豆瓣酱是这道菜的灵魂，起到增香、增色的作用，属于川菜中最常见的调味料，家中常备。 3、如果想要加鸡精或者味精，最好在最后起锅之前来加入，起到最佳的提鲜效果。好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友可以试试这道“豌豆肉末”，这是家的味道，也是春天的味道，做法简单味道却不简单，好吃又下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

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雨婷私厨

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