美味辣条的做法

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窦三女

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要说网红界的美食，辣条始终占据着老大的位置。教给大家怎么在家做出干净卫生没有添加剂和防腐剂，而且又好吃劲道的辣条。做好之后特别好吃，绝对碾压市面卖的辣条。

辣条的用料

干牛筋面 400克	花椒 20克
麻椒 20克	小茴香 5克
桂皮 2克	八角 2克
草果 1个	粗辣椒面 40克
细辣椒面 40克	孜然粉 40克
盐 20克	鸡精 10克
白糖 35克	熟白芝麻 50克
植物油 700克	白酒少许
大葱段适量	洋葱段适量
蒜瓣适量	姜适量

辣条的做法

步骤1

把花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果放到到料理机里打成粉末，和粗细辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，白糖，熟芝麻混合搅拌均匀。

步骤2

放入少许白酒把这些调味料稍微拌湿，放白酒一是提香，二是防止等下泼热油时辣椒面变糊。

步骤3

锅中多放些油，把切好葱姜蒜放到油锅里中小火炸至金黄。

步骤4

撇出去炸干的材料捞出不要，将热油先到一部分，把调料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油搅拌均匀，这样调料就做好了。

步骤5

干牛筋面用淡盐水冲洗20~30秒即可。

步骤6

然后稍微淋一下水分，表面抹油，搓一搓，揉一揉，让每一根牛筋面上都沾上油防沾。

步骤7

锅开上汽后蒸2分钟取出来，边蒸边搅拌，防止粘连。

步骤8

把牛筋面放到红油里搅拌均匀后，捞出来凉凉就可以开吃啦。

步骤9

装盒密封保存，第二天会更好吃。

辣条的烹饪技巧

干牛筋面的量不是绝对的，你也可以一次少做点，剩下的红油料密封保存放在冰箱里，下次继续拌牛筋面。也可以拌一切你想拌的熟食，比如腐竹，豆皮什么的。植物油要多放些，面筋很吸油。搅拌均匀后早点捞出，要不会很咸。我觉得让辣条沉淀一会儿会更好，会沉淀一些油，吃起来不那么油腻，顺便说一句，因为有香料，辣条真的很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由窦三女编写，未经授权不得转载

窦三女

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