糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道菜品，深受大众喜爱的传统特色名菜。 选用新鲜猪排作为主料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润。 川菜中的糖醋排骨，用的是炸收的烹饪方式，成品琥珀油亮、干香滋润、甜酸醇厚。

糖醋排骨的用料

排骨（中排最佳） 600克 小葱 2根
姜 1块 油 适量
冰糖 50克 老抽 1.5勺
味精 2克 醋 1勺
熟芝麻 适量

糖醋排骨的做法

#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解2

步骤2

排骨下开水中煮去血水。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解3

步骤3

再用清水淘洗一遍。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解4

步骤4

沥干水分。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解5

步骤5

重新用清水，下排骨，姜1小坨（拍破），小葱2根，煮开后计时35分钟（如果喜欢吃肉很软的可以多煮10分钟），煮过排骨的汤可以直接加喜欢的蔬菜，适量盐。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解6

步骤6

煮好后捞出沥干水份。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解7

步骤7

我刚好买了一个萝卜，去皮切块。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解8

步骤8

放排骨汤里煮熟，中午的汤也有啦！
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解9

步骤9

冰糖50克。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解10

步骤10

锅中下油烧至五成热，下冰糖炒化炒糖色，新手注意火不要太大了，一直炒到冰糖完全溶化，起大泡就OK。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解11

步骤11

倒入排骨翻炒均匀（注意小心油溅起来烫到手）
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解12

步骤12

加入老抽。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解13

步骤13

加少量水，盖上盖子焖煮5分钟左右，注意不要焦了。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解14

步骤14

待汤汁浓稠，加入醋、味精翻炒均匀即可起锅。
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解15

步骤15

装盘后撒上芝麻，好吃的糖醋排骨就做好啦！
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解16

步骤16

真的超级好吃呢！
#餐桌上的春日限定#糖醋排骨的做法图解17

步骤17

赶快做起来吧！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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