这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆

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方头狮小姐的美食笔记
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疫情渐渐结束 已经上班一个多月 没有真正意义上好好给自己做顿下饭菜 下班路过超市，看到鸡肉 临时起意做个辣子鸡丁 第一次做，也是在网上查步骤 因为也经常下厨，所以感觉还蛮简单 补全了食材和调料 (唯独少了淀粉哈哈，但感觉完全不影响味道) 出锅后尝了一下，感觉可以开餐馆了！ 欢迎有做同款辣子鸡丁的盆友交流指点

辣子鸡丁的用料

鸡腿肉 半斤 米饭 1人份
芹菜 2-3两 杭椒 2-3根
姜片 3-4片 蒜瓣 若干
干辣椒 1两 花椒 若干
胡椒粉 适量 大蒜 五瓣

辣子鸡丁的做法

这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解1

步骤1

鸡腿肉冲洗剔骨，切1-2cm小方块 腌制20分钟(加入 盐、料酒、鲜味粉、鸡精、耗油、酱油)
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解2

步骤2

腌制过程准备其他配菜配料 芹菜洗净，切段 杭椒2-3根斜向切段 姜，蒜若干(取量按个人口味即可) 干辣椒切段(我买的就是现成切段儿的) 准备少于花椒
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解3

步骤3

鸡肉腌制足20-30分钟后，下锅炸 倒入清油，量的话最好可以没过鸡肉 清油倒入3-5分钟至温热放入鸡肉 小火炸10分钟左右(一定要小火，不易糊) 鸡肉榨至微黄，捞起沥干放凉，关火
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解4

步骤4

鸡肉沥干放凉后开火 再次加热刚刚锅中的油至滚热(火调小) 再放入沥干的鸡肉 大约2-4分钟炸至金黄捞起
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解5

步骤5

炸至这种金黄色即可，捞起入盘
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解6

步骤6

锅内清理干净 清炒芹菜 注意，芹菜下锅即可倒一盖子醋 翻炒三四次立刻盛起
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解7

步骤7

重新放油，加入姜蒜干辣椒 以及炸好的鸡腿肉 翻炒出香味，加入少许水将鸡肉炒至稍软 再放入杭椒，芹菜 最后加入少许盐，鲜辣味粉 翻炒半分钟，即可关火出锅
这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法图解8

步骤8

成品，做好啦！ 稍微尝了一下，顿时感觉米饭蒸少了，哈哈

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 方头狮小姐的美食笔记 编写，未经授权不得转载

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