豆豉鱼

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LVIVI雯
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一直犹豫不决 买的豆豉鲮鱼浸泡都是油 我煮好了水会不会太多 煮完倒进去 浸泡沉淀过后油也看着比汤汁多 汤汁慢慢的被鱼吸收了 写了一堆乱七八糟想要注意的事项 下次翻出来可能又看不懂了？？？

豆豉鱼的用料

鱼肚 阳江豆豉干
酱油 五香粉
盐 淀粉
油

豆豉鱼的做法

豆豉鱼的做法图解1

步骤1

鱼肚洗干净 用五香粉和盐 少量姜片腌两个小时
豆豉鱼的做法图解2

步骤2

炸之前撒少量的淀粉在鱼肚 用大火炸两分钟左右 肚子的油脂会导致油崩 赶快放油锅里面走远点看着…… 金灿灿的就可以捞出
豆豉鱼的做法图解3

步骤3

炸好的鱼放入高压锅里面 豆豉用油煎不到一分钟 连油倒入高压锅内 放一勺半的酱油 半碗水 少量的老抽上色 鸡精 盖上
豆豉鱼的做法图解4

步骤4

酱油勺的大小
豆豉鱼的做法图解5

步骤5

不想鱼压的太软烂 就用小火压了四分钟左右 关掉 打开晾冷（水比较少 有一些鱼肉没有吸收到 打开翻动继续泡着）
豆豉鱼的做法图解6

步骤6

煮好的鱼 油比水多的比例 继续用汤汁泡着 常温两天就可以吃了
豆豉鱼的做法图解7

步骤7

两天后的样子 除了豆豉比较烂 吃起来还是很香

豆豉鱼的烹饪技巧

1.水不用放太多 怕比油多了 浸泡的久软趴趴了 2.吃的罐头鱼一般都是油满满的浸泡感觉 所以煎豆豉 用炸鱼的油 一起倒进去煮了 3.鱼比较多 汤汁少了 浸泡的时候可以隔天翻过来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 LVIVI雯 编写，未经授权不得转载

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