淡奶油爆浆芝士蛋糕

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已经成功入了烘焙的坑,,根本停不下来啊

淡奶油爆浆芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个 淡奶油 200克
白糖(蛋黄面糊) 20g 白醋(蛋清) 3-5滴
白糖(蛋清) 适量 芝士片 3-4片
低筋面粉 75克

淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法

淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油的容器,蛋清,蛋黄分离(容器绝对的无油无水,蛋清要绝对没有一滴蛋黄哦)
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分离好的蛋清液放冰箱冷静吧
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

然后给蛋黄里加入200克淡奶油(我用的是安佳动物奶油,口感好又健康)搅拌均匀
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入75g的低筋面粉,建议大家筛进奶油蛋液中,这一步我偷懒面粉没过筛,,接过去有很多颗粒,,后来又把面糊过筛一遍才搞定
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀,无颗粒的面糊备用
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取出冷静好的蛋清,滴3-5滴(我是5滴)白醋,让蛋清更稳定
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

进行初步搅打
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

先打成这样,第一次加糖,(这里糖的用量就不细说了,,喜甜多加,不喜甜,少加,)
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅打到这个程度,再次加糖,再稍稍搅打的纹路更清晰就好了
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

先把一半的蛋白霜放面糊里搅拌均匀,然后再把剩余的和面糊一起搅拌均匀
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊倒进铺了油纸的8寸模具里,放案板上或平的地方用力震动几下,排出气泡,因为我的模具是活底,这个面糊较稀,不加油纸会漏出去,,还有我比较怕洗模具,
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤盘加水放最底下一层,烤盘加水140度预热,大约5分-10分钟
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

然后直接把模具放进加水的烤盘里,用水浴法烤制,第一阶段140℃上下火,烤30分钟
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

第一阶段结束,基本是这样,然后开始第二阶段160℃上下火烤30分钟,
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

第二阶段就要注意蛋糕面上色的情况了,,颜色上的差不多了,就要盖上锡纸,防止面烤糊
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

叮……时间到啦,,香喷喷,的爆浆芝士蛋糕出炉啦
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

趁热脱模哟,是不是看起来很诱人吖,,悄悄告诉亲们,,味道棒棒的
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

不好意思,脱模装盘的时候用力过猛,,压皱了,,我觉得芝士片放的有点少了只放了3片,,所以爆浆的感觉不强烈,,建议4片,不喜欢芝士的同学也可以不放芝士片,直接烤哟
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

好好吃

淡奶油爆浆芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-24 10:37:19

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