淡奶油爆浆芝士蛋糕

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娜么六
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已经成功入了烘焙的坑，，根本停不下来啊

淡奶油爆浆芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个 淡奶油 200克
白糖（蛋黄面糊） 20g 白醋（蛋清） 3-5滴
白糖（蛋清） 适量 芝士片 3-4片
低筋面粉 75克

淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法

淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油的容器，蛋清，蛋黄分离（容器绝对的无油无水，蛋清要绝对没有一滴蛋黄哦）
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分离好的蛋清液放冰箱冷静吧
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

然后给蛋黄里加入200克淡奶油（我用的是安佳动物奶油，口感好又健康）搅拌均匀
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入75g的低筋面粉，建议大家筛进奶油蛋液中，这一步我偷懒面粉没过筛，，接过去有很多颗粒，，后来又把面糊过筛一遍才搞定
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀，无颗粒的面糊备用
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取出冷静好的蛋清，滴3-5滴（我是5滴）白醋，让蛋清更稳定
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

进行初步搅打
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

先打成这样，第一次加糖，（这里糖的用量就不细说了，，喜甜多加，不喜甜，少加，）
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅打到这个程度，再次加糖，再稍稍搅打的纹路更清晰就好了
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

先把一半的蛋白霜放面糊里搅拌均匀，然后再把剩余的和面糊一起搅拌均匀
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊倒进铺了油纸的8寸模具里，放案板上或平的地方用力震动几下，排出气泡，因为我的模具是活底，这个面糊较稀，不加油纸会漏出去，，还有我比较怕洗模具，
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤盘加水放最底下一层，烤盘加水140度预热，大约5分-10分钟
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

然后直接把模具放进加水的烤盘里，用水浴法烤制，第一阶段140℃上下火，烤30分钟
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

第一阶段结束，基本是这样，然后开始第二阶段160℃上下火烤30分钟，
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

第二阶段就要注意蛋糕面上色的情况了，，颜色上的差不多了，就要盖上锡纸，防止面烤糊
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

叮……时间到啦，，香喷喷，的爆浆芝士蛋糕出炉啦
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

趁热脱模哟，是不是看起来很诱人吖，，悄悄告诉亲们，，味道棒棒的
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

不好意思，脱模装盘的时候用力过猛，，压皱了，，我觉得芝士片放的有点少了只放了3片，，所以爆浆的感觉不强烈，，建议4片，不喜欢芝士的同学也可以不放芝士片，直接烤哟
淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

好好吃

淡奶油爆浆芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 娜么六 编写，未经授权不得转载

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