凉拌肘花

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凉拌肘花的用料

猪前肘 1只 炖料--料酒，花椒大料，葱姜，花椒，盐，炒糖色，麦芽糖 适量
凉拌料-凉拌酱油，醋，蚝油，辣椒油，芝麻油，葱，蒜末，糖，味精 适量

凉拌肘花的做法

凉拌肘花的做法图解1

步骤1

肘子剔骨
凉拌肘花的做法图解2

步骤2

抽出肘骨
凉拌肘花的做法图解3

步骤3

买专用肘花线，套上线的肘子煮出来会更紧实
凉拌肘花的做法图解4

步骤4

冰糖20g炒糖色，炒成深枣红色备用
凉拌肘花的做法图解5

步骤5

卤汤，香叶，花椒，八角，姜片，干辣椒，盐，生酱油，一点点老抽
凉拌肘花的做法图解6

步骤6

一勺麦芽糖调味
凉拌肘花的做法图解7

步骤7

卤汤开锅半小时关火，三分卤七分泡，剩下泡4-5个小时
凉拌肘花的做法图解8

步骤8

泡好肘花放冰箱冷藏2个小时在切片
凉拌肘花的做法图解9

步骤9

去掉线网
凉拌肘花的做法图解10

步骤10

对半切，切片
凉拌肘花的做法图解11

步骤11

摆好盘备用
凉拌肘花的做法图解12

步骤12

料汁:小葱，辣椒圈，香油，芝麻油，辣椒油，海鲜酱油，盐少许，蚝油少许，花椒油，味精，蒜末搅拌均匀
凉拌肘花的做法图解13

步骤13

料汁淋肘花

凉拌肘花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 萌妈妈666小食堂 编写，未经授权不得转载

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