小可爱哒香蕉戚风蛋糕～

精品独家

2.7万浏览 102 收藏

凌韵棠

＋关注

超级松软还不塌陷的戚风蛋糕鸭～香甜的戚风蛋糕配上牛奶，做为早餐再好不过了(・ω< )★ 这个方子做出来不会特别甜，如果有嗜甜的小仙女，可以根据自己的口味调整糖的量呐～配方为七到八寸的量，不过我是放到了好几个小的容器里面烤的^ω^ 注意事项和一些烘培小技巧我在小贴士有写，可以参考哟(๑＞ڡ＜)☆

香蕉戚风蛋糕的用料

蛋白霜：	蛋白 4个
糖 48克	玉米淀粉 1克
盐 1克	柠檬汁少许
蛋黄糊：	蛋黄 4个
香蕉加牛奶 80克	糖 11克
玉米油 35克	低筋面粉 47克
泡打粉 2克

香蕉戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材，分离蛋白和蛋黄～

步骤2

香蕉和牛奶放入搅拌机中打匀，一定要现做现打，不然会发黑（别问我是怎么知道的……）

步骤3

蛋黄糊：蛋黄中依次加入糖，玉米油，低筋面粉，泡打粉和打好的香蕉奶昔，搅拌均匀～

步骤4

蛋白霜：蛋白里面加入玉米淀粉，盐和少许柠檬汁打发过程中分三次加入糖，打发至能提起一个小尖角～

步骤5

先把少许蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀“J”字形搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌

步骤6

倒入模具至八分满，在桌子上轻轻磕几下震出气泡～

步骤7

空气炸锅底部加水（让蛋糕烤完不会那么干），150度预热，预热完以后放入蛋糕烤20分钟～

步骤8

烤好后脱模，摆盘～完成٩( ๑╹ ꇴ╹)۶

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

1⃣糖用糖粉，细砂糖，白砂糖都可以哒，我用的是糖粉(^～^) 2⃣油用葵花籽油，玉米油，黄油也都是可以的～ 3⃣泡打粉会让蛋糕吃起来更加的松软～但如果没有的话可以不加鸭(￣∀￣) 4⃣蛋白里面稍微加一点玉米淀粉，超！级！好！打！发！这可是我的小㊙️方(//∇//) 5⃣做甜品时加入一点点盐可以让甜品更好吃呐～（不会有咸味的） 6⃣第五步是为了让蛋白霜不容易消泡的(･∀･) 7⃣我用的是空气炸锅，烤箱也是可以哒ヽ(｡･ω･｡)ﾉ 8⃣烤蛋糕的时间可以根据自己的模具大小、深浅来调整～ ‼️如需转载或使用图片请标明出处，谢谢大家鸭(｡･ω･｡)ﾉ♡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由凌韵棠编写，未经授权不得转载

凌韵棠

一起来分享给朋友们看看吧：