凉拌小油菜

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阿凡哥
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周末回老家，临走的时候从妈妈的菜园子里拔的小油菜。纯天然无公害的小油菜，嫩嫩的。炒着吃就觉得辜负了它的鲜嫩，今天特意做一道凉拌小油菜。也是以前小的时候，妈妈在小油菜最鲜嫩的时候，给我做的那道菜。今天由我做给妈妈吃呀～

凉拌小油菜的用料

油菜 250g 鸡蛋 4个
花椒 30粒 蒜 6瓣
味极鲜 3勺 米醋 6勺
香油 2滴 花生油 20克

凉拌小油菜的做法

#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解1

步骤1

准备新鲜的小油菜，洗干净焯水备用。
#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解2

步骤2

准备蒜瓣，捣成蒜泥，花椒就留在最后做花椒油。
#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解3

步骤3

鸡蛋冷水下锅，水开后煮七分钟左右最好，停火后闷两分钟过凉水，好去皮。鸡蛋煮熟后，去蛋黄留下蛋白切成小块备用。
#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解4

步骤4

蒜泥加味极鲜，米醋，香油调好味道备用。
#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解5

步骤5

将调好的蒜泥加入到提前拌好的菜里备用
#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解6

步骤6

我用的不锈钢汤勺，小火将花椒炸香，挑出花椒粒，泼到搅拌好的菜里。这里切记如果是像我一样用汤勺来炸花椒油的话，一定要小火！！！最好是用锅来炸花椒油，安全一些。
#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜的做法图解7

步骤7

最后将花椒油泼到搅拌好的菜上，装盘就可以吃啦～

凉拌小油菜的烹饪技巧

这道菜的灵魂就在于花椒油，所以这是最不能省的一步。但是大家炸花椒油的时候，一定要注意安全。因为花椒在炸的过程中会爆裂，要谨防烫伤。最好选用嫩的油菜，凉拌的口感会比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 阿凡哥 编写，未经授权不得转载

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