茄子馅菜团子

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孩子起疹子不能吃发物,难的我不知做什么早饭好,冰箱里有几根茄子,就蒸几个二合面菜团子吧!

菜团子的用料

细玉米面 200g 饺子面粉 200g
白糖 5g 酵母 4g
馅料: 线茄子 5根
肉馅 200g 小葱(切葱花) 4根
胡椒粉 少许 1汤匙
香油 少许 老抽酱油 5g
一品鲜酱油 5g 一品鲜豆瓣酱 1汤匙
10克

菜团子的做法

茄子馅菜团子的做法图解1

步骤1

1.玉米面粉加饺子粉用加入酵母、白糖的30℃温水200毫升活好,醒发30分钟。
茄子馅菜团子的做法图解2

步骤2

2.茄子切丁加入10g盐搅拌下,放十分钟让茄子中的水分出来,挤下茄子中的水分备用。肉馅加入老抽酱油、一品鲜酱油、一品鲜豆瓣酱、胡椒粉、香油,顺着一个方向搅拌入味,把肉馅加入茄子馅中,放入油、葱花拌好备用。
茄子馅菜团子的做法图解3

步骤3

3.把发好的面揪成鸡蛋大小的面剂,用擀面杖擀薄,包入茄子馅。放入蒸锅,水开蒸20分钟左右,停火闷5分钟即可。
茄子馅菜团子的做法图解4

步骤4

4.成品出锅。

菜团子的烹饪技巧

1.茄子里先放的盐目的是让茄子里的水份出来,出水后把水挤出,盐也会被挤出大部分,所以做出的馅料并不咸。 2.调馅时可加少量韭菜,再加入半勺耗油这样味道更鲜美,因孩子起皮疹这些都是发物都没敢放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-24

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