餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾

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老妈做的花式绣球馒头，好看又简单，喜欢别错过，筋道好吃当早餐。最近看见很多人做拧紧的花卷，突然想起做过绣球面包。于是发面二种颜色的面。蒸绣球馒头好看又好吃，比拧紧的花卷好看。我也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在姐妹群里晒一晒。然后大家一起探讨。做饭其实简单又快乐！

绣球馒头的用料

面粉 500克 黑米粉 150克
酵母粉 5克

绣球馒头的做法

##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解1

步骤1

准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解2

步骤2

密封放在温暖的地方发酵。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这个过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解3

步骤3

黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面，揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解4

步骤4

大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解5

步骤5

二种颜色的面胚，搓成均匀的长条。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解6

步骤6

随意搭配一下，四根面条，如图片一样摆
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解7

步骤7

逆时针方向压一圈，然后在顺时针方向压一圈。最后把多余的整理好。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解8

步骤8

放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。
##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法图解9

步骤9

发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。

绣球馒头的烹饪技巧

发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 暮色影子 编写，未经授权不得转载

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