炸藕盒:又解馋又解腻

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凌波微步0621

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今天午餐～～炸藕盒，又解馋又解腻哦～～(・ω< )★。小时候都是妈妈做给我吃，长大了传承了妈妈的手艺，经常做给妈妈和儿子吃。特别是这道菜成了家里的经典招牌菜，每次过年团圆的日子，它是最受欢迎的一道菜，又当菜又当饭哈哈～～٩(๑^o^๑)۶配上一碗白米饭，更是无敌了。

炸藕盒的用料

标准粉 600克左右	凉水适量
猪肉 400克	白菜 150克
盐适量	藕片适量
蚝油适量	豆油适量
生抽适量	花椒粉 2勺
鸡精适量	姜末适量
葱末适量

炸藕盒的做法

步骤1

速冻藕片放入冷水中解冻。

步骤2

解冻好的藕片，挤出多余水分放在案板上，取两三片碎掉的藕片，切成末备用。

步骤3

猪肉剁成末，加入葱姜末，放豆油，盐，花椒面，鸡精，生抽，顺时针搅拌后腌制二十分钟入味。再放入白菜末，藕末搅拌均匀备用。

步骤4

藕片侧面改刀，注意不要切透，以便于夹馅料。

步骤5

切好的藕片夹入馅料。

步骤6

茄子改刀方法相同。

步骤7

夹好馅儿的茄盒(・ω< )★

步骤8

准备工作完成(๑ºั╰╯ºั๑)

步骤9

面中放凉水搅拌均匀，成流动的面糊状。

步骤10

藕盒用筷子夹住，裹上一层面糊下锅炸。

步骤11

油温七成热下锅。

步骤12

用筷子夹住，一个一个勤翻面，控制油温，起大泡时适当调小火。炸一会再调成中火。

步骤13

观察两面金黄，炸透后分别捞出控油。

步骤14

装盘即可(・ω< )★

步骤15

注意中途捞出油渣，再炸下一锅。以免外表有糊印。

步骤16

炸茄盒(・ω< )★

步骤17

茄盒成品。

步骤18

咬一口藕盒，特别香。

步骤19

上桌直接被抢光～～٩( 'ω' )و

炸藕盒的烹饪技巧

一是馅料必须放入藕末调味，有解腻作用，吃起来口感更好吃。二是面糊浓稠度要掌握好。太干影响口感，太稀不容易挂住茄盒表面。三是炸藕盒全程用筷子夹住，裹面糊，炸的过程中翻面，捞出控油，都是一个一个完成的。所以最好选用专门的长筷子，以免热油溅手。四是由于外面挂上一层面糊，所以可以又当饭又当菜哦(´-ω-`)～～五是如果用整个的鲜藕制作，可以直接一刀不切断，一刀切断就可以了。六是肉馅可以不放白菜，直接用肉馅和藕末也可以，做过很多次，也很好吃。也可以依口味调换食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

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