酸菜鱼～

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酸菜鱼的用料

姜 3片 干辣椒 5-7个
鸡精 1小勺 清水（高汤） 适量
食用油 适量 淀粉 1勺
盐 2克 草鱼 一条
酸菜 适量克 白胡椒粉 适量克
蛋清 一个 啤酒 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼～的做法图解1

步骤1

鱼片是商贩帮忙片好的哦，首先来腌制，加入盐、白胡椒、啤酒、一个蛋清抓匀腌制
酸菜鱼～的做法图解2

步骤2

抓匀后加入淀粉再次抓匀，倒入食用油这样可以防止下锅时粘连
酸菜鱼～的做法图解3

步骤3

鱼骨也是一样腌制方法哦，腌制15-20分钟
酸菜鱼～的做法图解4

步骤4

一些配料，今天忘记买野山椒了，喜欢在酸菜鱼里加野山椒
酸菜鱼～的做法图解5

步骤5

酸菜小火炒3分钟，炒香炒干后备用
酸菜鱼～的做法图解6

步骤6

然后煎一下鱼骨，
酸菜鱼～的做法图解7

步骤7

小火慢煎两面焦黄后放入姜蒜，按个人喜好加入适量干辣椒（野山椒）
酸菜鱼～的做法图解8

步骤8

加入炒好的酸菜，然后加入适量开水没过材料
酸菜鱼～的做法图解9

步骤9

大火烧开后中小火煮5-10分钟
酸菜鱼～的做法图解10

步骤10

用漏勺捞出锅中材料放入碗底，转小火，讲腌制的鱼片一次放入，用小火养熟，大概2分钟
酸菜鱼～的做法图解11

步骤11

捞出鱼片放在刚才捞出材料的顶层并倒入锅中剩余的汤汁
酸菜鱼～的做法图解12

步骤12

放入蒜、葱、干辣椒，浇上热油，完成！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 夜游神Asaa 编写，未经授权不得转载

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