小朋友的下饭神器，土豆烧肉

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家里猪油没有存货了，搜刮了所有的肥肉，又炼了一小桶。切肥肉的时候从刀下救出一块肥肉相间的，感觉赚了。切一个大土豆，一锅土豆烧肉得了。 因为是从肥肉堆里抠出来的边角料，切的小块，而且不规则，所以土豆也切相应的小块。这样恰恰也很好熟，小朋友吃起来也方便。肉肉烧的有点焦，卖相差一点，但是很好吃！

土豆烧肉的用料

猪肉（肥瘦） 200克 土豆 1-2个
冰糖 1小块 大葱 1小段
小葱 3根 姜 4片
蒜 5瓣 盐 少许
生抽 1勺 老抽 0.5勺
白酒 3-4滴 八角 1个

土豆烧肉的做法

小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解1

步骤1

锅内加少许油，将冰糖炒化
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解2

步骤2

出糖色
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解3

步骤3

倒入切成2厘米大小的肉丁翻炒
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解4

步骤4

上色后加入葱姜蒜，继续翻炒
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解5

步骤5

猪肉会出油，烹入白酒、生抽，、老抽中火翻炒
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解6

步骤6

肉有焦香的状态时加入土豆一起翻炒
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解7

步骤7

炒至土豆成金黄色
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解8

步骤8

倒入清水（或者高汤）刚刚没过土豆和肉，加入一颗八角、1勺盐，大火炖
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解9

步骤9

沸腾2分钟后改小火
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解10

步骤10

盖上盖子小火30-40分钟，各家锅的密封性、导热性不同，这里没有准确时长，中途看看锅。
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解11

步骤11

开盖，大火收汁，加入小葱段再炖1分钟
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解12

步骤12

鲜香下饭的土豆烧肉可以开吃啦，没有土豆的话，用萝卜代替也很好！
小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法图解13

步骤13

小朋友吃了一海碗米饭

土豆烧肉的烹饪技巧

炒糖色的时候一定要小火，锅内加少量油，记得是热锅凉油，然后放入冰糖，勤翻动，冰糖完全溶化并且呈现焦糖色就可以放肉了。喜欢甜口的就多放糖，不爱甜口就少放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 开饭吧男生宿舍小厨房 编写，未经授权不得转载

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