提拉米苏（蛋白提拉米苏版）

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提拉米苏是以马斯卡彭芝士为主要材料的传统意大利甜品，蛋白版提拉米苏相对奶油版口感更酥软一些。

提拉米苏的用料

蛋黄 3只 水 60g
糖 30g 马斯卡彭奶酪 250g
蛋白 3个 薄荷叶装饰 一片
咖啡 1包 朗姆酒 50g
手指饼干 适量 可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解1

步骤1

选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解2

步骤2

按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖，开水隔水搅拌均匀，打至发白。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解4

步骤4

如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味 去腥 杀菌。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加糖打发，用刮刀混合到蛋液里。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解7

步骤7

浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒，手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中，用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解8

步骤8

吃的时候撒上可可粉。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法图解9

步骤9

摆盘开吃

提拉米苏的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-26

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