肉松蛋糕卷

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柳柳小

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肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 70克
牛奶 60克	食用油 40克
白糖 60克	白醋两滴
沙拉酱适量	肉松适量
小葱适量

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄加入牛奶食用油拌匀，加入低筋面粉，Z字形拌匀

步骤2

蛋白滴少许白醋，打发蛋白一分钟，分三次加糖打发至湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10cm的尖而不会滴下来

步骤3

蛋白分两次跟蛋黄液混合均匀，注意翻拌手法像炒菜一样，将蛋糕液倒入烤盘，我是用的三能的28*28的烤盘，振出气泡，撒上肉松和小葱

步骤4

烤箱提前预热下火160上火150，烤30分钟

步骤5

蛋糕脱模到另一个烤纸上，注意有肉松的面朝上，稍凉后在没有肉松的面抹上沙拉酱卷起来，可放冰箱冷藏定型，最后切块，蛋糕两端抹上沙拉酱沾上肉松，美味的蛋糕就可以吃起来了，虽然是第一次做但很完美！

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1.湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10cm的尖而不会滴下来，适合做蛋糕卷。 2. 中性发泡，拉起打蛋头，看得出那个尖更短了，但还是会随着地心引力下垂。这个时候盆子倒扣过来蛋白糊已经不会流下。 3. 干性发泡（也叫硬性发泡）。拉起打蛋头，尖尖冲天，一点都不会弯下来，这种状态适合做戚风蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由柳柳小编写，未经授权不得转载

柳柳小

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