至简版红豆沙吐司

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冰箱里还有之前用剩的红豆沙,必须消耗掉,不想做太复杂的造型和再购买的材料,家里所剩就只能做个吐司了。一次吃不完,为了能保存久一点,昨晚提前做好了汤种,这样吃到明天也能保持松软。

红豆沙吐司的用料

汤种材料 高筋面粉 25克
25克 主面团材料
高筋面粉 300克 白砂糖 30克
4克 牛奶 160ml
酵母 3克 黄油 30克
配料 红豆沙 80克

红豆沙吐司的做法

至简版红豆沙吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚准备汤种,1:1的面粉和100开水混合搅拌成面团,凉了以后放冰箱冷藏,12小时后就可以用了。
至简版红豆沙吐司的做法图解2

步骤2

除了黄油以外的主面团材料全部倒入揉面桶,汤种面团掰碎放入,厨师机开1档混合2分钟,再开2挡揉8分钟,成光滑柔软的面团。
至简版红豆沙吐司的做法图解3

步骤3

面团摊开,加入黄油,继续2档揉面25分钟
至简版红豆沙吐司的做法图解4

步骤4

出手套膜,完成揉面。
至简版红豆沙吐司的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,进行基础发酵。
至简版红豆沙吐司的做法图解6

步骤6

今天有点阳光,阳台发酵,40分钟就发至两倍大了。戳洞不回缩,可以了。
至简版红豆沙吐司的做法图解7

步骤7

放面板上挤压排气。
至简版红豆沙吐司的做法图解8

步骤8

排完气后从外向内揉和,成面团状。
至简版红豆沙吐司的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成长方形,在中间抺上一半的红豆沙。
至简版红豆沙吐司的做法图解10

步骤10

面饼两边向中间折叠,折叠后宽度约是土司模具长度的2/3。
至简版红豆沙吐司的做法图解11

步骤11

抹上剩下的红豆沙,涂抹一半的面积就行。
至简版红豆沙吐司的做法图解12

步骤12

卷起,整型。
至简版红豆沙吐司的做法图解13

步骤13

口向下放入土司盒进行第二次发酵
至简版红豆沙吐司的做法图解14

步骤14

发至8分满就行。
至简版红豆沙吐司的做法图解15

步骤15

发好的面胚连模具一起送入提前160°C预热好的烤箱下层,烤40分钟,出炉。表面有点干,可能温度高了点。
至简版红豆沙吐司的做法图解16

步骤16

切片,开吃!

红豆沙吐司的烹饪技巧

每个面粉的吸水率都不一样,和面时留出20克的水,看面团的情况添加哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-26

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