在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼

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古早味太阳饼的用料

水油皮 低筋面粉 150克
无盐黄油 60克 水 60克
糖 15克 油酥
无水黄油（起酥油） 60g 低筋面粉 100g克
糖馅 麦芽糖 30g
糖粉 100克 无盐黄油 30克
低筋面粉 30克 全脂奶粉 15
纯牛奶 8毫升

古早味太阳饼的做法

在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解1

步骤1

黄油室温软化后加入水油皮中的其他材料揉成较光滑的面团
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解2

步骤2

用保鲜袋紧裹醒面1小时
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解3

步骤3

油酥材料混合均匀成团
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解4

步骤4

保鲜袋包好入冷藏室备用
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解5

步骤5

糖馅的材料也全部混合均匀成团
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解6

步骤6

包好室温备用
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解7

步骤7

把所以水油皮，油酥和糖馅都各分成10等份。也可以分12等份，做出来的饼子就小一点
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解8

步骤8

取一个水油皮，包入一颗油酥，收口捏紧
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解9

步骤9

依次做好全部面剂子，盖上保鲜膜醒20分钟
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解10

步骤10

操作台上撒薄粉，取第一个做好的面剂子收口朝上，擀成牛舌状，不要太薄
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解11

步骤11

从上往下卷起
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解12

步骤12

依次做好所有面剂，盖上保鲜膜醒15分钟
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解13

步骤13

再撒薄粉，收口朝上，先用手均匀按压一下
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解14

步骤14

再擀长，这次可以稍微薄一点，小心破酥
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解15

步骤15

再从上往下卷起，卷紧一点。
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解16

步骤16

依次做好全部剂子，盖上保鲜膜醒30分钟
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解17

步骤17

操作台上撒薄粉，取第一个做好的面剂，收口朝上，中间用手指或筷子压出坑
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步骤18

两头朝中间捏
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解19

步骤19

再用手掌压薄，用擀面杖擀成圆形
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解20

步骤20

不光滑的一面朝上，包入一颗糖馅
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解21

步骤21

收口处要封严实，不能有裂纹。
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解22

步骤22

收口朝下，擀成8-10公分直径的圆饼。尽量圆哈。如果你前面是分12份的，那直径就在6-8公分左右
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解23

步骤23

放在铺好烘焙纸或油布的烤盘上，盖上保鲜膜醒20分钟。预热烤箱200度
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解24

步骤24

蘸食用色素盖个小戳，没有的不盖也可以。上下火190度烤20分钟
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解25

步骤25

出炉后皮是硬硬的，烤架上放凉后隔夜就会回软变酥。带外形还是挺的
在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼的做法图解26

步骤26

放入包装袋，送人也是极好的

古早味太阳饼的烹饪技巧

这里的麦芽糖是风味的关键，一定要选用质量上成的麦芽糖，不可以用其他东西取代。 水油皮用的是低粉，筋度较低，擀皮子的时候注意用力均匀，不要过度拉扯，也不要擀的死薄，容易破酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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