奶酪蛋糕

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奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 270克 黄油 90克
牛奶 180克 低粉 55克
玉米淀粉 40克 鸡蛋 7个
白砂糖 155克

奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔热水软化，用蛋抽搅打均匀
奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油和牛奶大火煮至沸腾
奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油牛奶分三次加入奶油奶酪中，每加一次都要搅打均匀再加下一次
奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀备用
奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉
奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成细腻的糊状
奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中分三次加入白砂糖
奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

中低速打发至提起打蛋器出现倒三角就行
奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

取一半蛋白加入蛋黄中，切拌均匀，不可画圈搅拌，会消泡
奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入八寸模具中，最好用固体模具，如果是活体的，底部要用锡纸多包几层
奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘中放入水，模具放在烤盘上，用水浴法烤
奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱上下火200度烤20分钟
奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

20分钟后，烤箱门拉开一个缝，垫上毛巾，烤箱上下火160度烤1小时
奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好出炉，非常有弹性

奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

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