奶油泡芙（详细版）

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朵小厨吖

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咬下去满满的幸福感啊，而且做起来并不难！奶油泡芙不少人都反应过失败，这次发了一个详细版的菜谱，都是自己慢慢做整理下来的经验，一定要每一步都仔细阅读按照上面去做，才会成功哦！

奶油泡芙的用料

盐 1/4勺	低筋面粉 100克
糖一勺	黄油 80克
水 160克	糖 15克
鸡蛋 3个	淡奶油 150克

奶油泡芙的做法

步骤1

将黄油，盐，糖，水放入锅中小火加热，记住糖是放一小勺（加热时慢慢搅拌，一定要小火不要开大火，不然黄油还没完全融化，水就已经开了）

步骤2

加热过程中，慢慢加入过筛后的低筋面粉

步骤3

在黄油完全融化，水开始沸腾的时候，将全部面粉加入，搅拌均匀，关火，这时低筋面粉就会完全烫熟了

步骤4

持续搅拌面糊，再分次加入打散的鸡蛋液，每次加入都只放一点，鸡蛋液不一定要完全加入，注意每次加下一次鸡蛋液时都要充分搅拌后观察，搅拌到面糊细腻柔滑，只要能提起拉出长尾就可以不用再加了

步骤5

然后将面糊装入裱花袋，烤盘上铺油纸，挤出一个个泡芙胚子，泡芙之间一定要有距离，不然会膨胀粘在一起，而且挤的时候距离烤盘一厘米的间距再开始挤，还有可以把泡芙顶上的小尖角给摁瘪，这样烤出来的泡芙才更加圆润好看

步骤6

烤箱提前预热，把泡芙放入烤箱中层，190度25分钟，每个烤箱脾气不同，所以烤到20分钟的时候就要观察，这时候泡芙开始膨胀得很大，上色了就可以出锅了，别烤糊了

步骤7

利用烤泡芙皮的时间做奶油馅，淡奶油加入后面的15克白糖用打蛋器打发，打到纹路清晰，稳住不动就可以了

步骤8

奶油装入裱花袋，挤到泡芙皮里就可以了

步骤9

完成了，很好吃哦

奶油泡芙的烹饪技巧

1.鸡蛋要常温的，不然会把面糊变冷，而且低筋面粉一定要过筛 2.加鸡蛋液那一步，别用电动的哦，用手搅拌会比较稳，而且一定要记住我说的话，鸡蛋液不一定要全放，但是每次都要慢慢的放一点点后充分搅拌观察，如果加入后很稀，那就要看前面哪一步做错了，这个过程很累哦，坚持住
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由朵小厨吖编写，未经授权不得转载

朵小厨吖

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