凉粉

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小苏姐姐
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炎热的天气大概只有吃上一口凉粉能跟吃上一口冰淇淋相提并论了吧～

凉粉的用料

豌豆淀粉 65g 清水（凉水） 100ml
清水 500ml 麻油 少量
醋 少量 生抽 少量
辣椒油 少量 花椒油 少量

凉粉的做法

凉粉的做法图解1

步骤1

准备食材
凉粉的做法图解2

步骤2

淀粉与100ml水混合，搅拌均匀
凉粉的做法图解3

步骤3

另一碗水清水倒入锅中，底下开始冒泡时，调小火，倒入搅拌好的粉水，边倒边搅拌
凉粉的做法图解4

步骤4

一直慢慢搅拌，液体会逐渐变成透明色，下面不停冒泡泡（大概四五分钟）
凉粉的做法图解5

步骤5

倒入容器，自然放凉，或者放进冷藏室。
凉粉的做法图解6

步骤6

制作酱料，喜欢啥放啥，喜欢蒜和香菜的可以放，比较调味
凉粉的做法图解7

步骤7

凉粉晾凉后倒出，时间比较长，我这个40分钟（而且是放冷冻室的），中间还是有点黏糊，时间不够。我做的这块可能没搅得太好，中间有点不均匀
凉粉的做法图解8

步骤8

切开
凉粉的做法图解9

步骤9

撒上调料，倒上辣椒油

凉粉的烹饪技巧

切块的话最好用口比较低的方形碗，刨丝的话用高一点的圆形碗。家里老人不爱吃蒜，也不能吃辣，所以限制比较多，爱吃蒜的记得拍两个蒜瓣哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 小苏姐姐 编写，未经授权不得转载

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