一个人的涮火锅-秘制火锅汤底/麻辣牛肉腌制/蘸料

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Lucy小厨

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今天天气有些凉，窗外风呼呼的刮，那就宅在家美美的涮一顿火锅吧，谁说一个人不可以吃火锅了。今天分享： 1.火锅汤底 2.腌制麻辣牛肉 3.蘸料的做法

麻辣牛肉腌制的用料

时蔬适量	鲜牛肉适量
火锅丸子适量	自己喜欢的食材适量
生姜少许	独蒜 2个
花椒少许	干辣椒 3个
秘制蒜蓉辣椒酱少许	秘制牛肉酱（用火锅底料代替）适量
生抽少许	香油少许
干粗辣椒面少许	白芝麻少许

麻辣牛肉腌制的做法

步骤1

热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻

步骤2

炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）

步骤3

炒出红油，出香后

步骤4

倒入温水

步骤5

加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。

步骤6

这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。

步骤7

准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面

步骤8

放入牛肉片中

步骤9

加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后加一茶匙生粉，继续拌均匀

步骤10

这个时拌好的牛肉，装盘

步骤11

火锅底汤也熬好了，用锅装起来，准备好自己喜欢的食材装盘

步骤12

涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来

步骤13

汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...

步骤14

没有蘸料的火锅是没有灵魂的！蘸料比例： 1.蒜蓉辣椒酱1茶匙 2.秘制牛肉酱1茶匙 3.葱花少许 4.蒜末少许 5.花椒面少许 6.鸡精一茶匙 7.生抽少许 8.香油适量

麻辣牛肉腌制的烹饪技巧

本人做的比例是一人份的，量可以根据自己人数调节。 1.汤底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱（或者火锅底料） 2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放调料，最后放生粉 3.蘸料：根据自己的口味来，喜欢辣就增加辣椒酱，或者做干辣椒碟，喜欢油碟就多加香油，喜欢甜辣就另加些白糖，灵活运用。
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创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 Lucy小厨编写，未经授权不得转载

Lucy小厨

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