伯爵红茶奶酥吐司

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Nicole爱烘焙
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很爱吃奶制品，之前做的轻乳酪奶酥大受欢迎。正好冰箱还冻着上次剩下的奶酥，拿来和伯爵红茶一起做了吐司。味道超级棒，红茶和奶酥是绝配，快来跟做吧！ ps：配方可做两个吐司，450克吐司盒。

伯爵红茶奶酥吐司的用料

轻乳酪奶酥：奶油奶酪 50克 糖粉 50克
牛奶 20克 鸡蛋 50克
黄油 50克 全脂奶粉 120克
面团：高筋面粉 520克 伯爵红茶 2包
牛奶 250克 全蛋液 50克
开水 100克 细砂糖 80克
盐 6克 奶粉 15克
即发干酵母 6克 黄油 50克

伯爵红茶奶酥吐司的做法

伯爵红茶奶酥吐司的做法图解1

步骤1

先做奶酥陷：奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热，搅拌至顺滑
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解2

步骤2

加入糖粉，搅拌至糖粉融化
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解3

步骤3

加入全蛋液，搅拌均匀
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解4

步骤4

加入奶粉，翻拌成如图粘稠状态
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解5

步骤5

奶酥放凉后装入小号保鲜袋，擀成如图片状，放冰箱冷藏待用。
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解6

步骤6

准备两包红茶，我习惯用川宁的伯爵红茶，有佛手柑香气，更适合做甜品。其他红茶也可以，但一定是茶叶碎，不是大片茶叶。

步骤7

取一个茶包，倒入配方中的100克开水，泡茶。待完全冷却，取出茶包，留茶水备用。
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解8

步骤8

下面开始打面：搅拌桶倒入放凉的茶水，取另一个茶包，剪开将茶叶碎倒入，加入除黄油外其他面团材料搅打至扩展状态，加软化黄油搅打至完全状态。
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解9

步骤9

室温24～25度，发酵至两倍大，约一小时，戳洞不回缩。
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解10

步骤10

面团称重等分两份，取一份面团轻拍排气，整理成长方形。
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解11

步骤11

冷藏的奶酥陷，剪去保鲜袋，铺在面片上，约占面片大小的三分之二
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解12

步骤12

右侧向左折，再向左对折，完成一次三折。捏紧封口，擀开。
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解13

步骤13

进行第二次三折，松弛20分钟
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解14

步骤14

松弛好的面团擀薄，头部不切断，均分三条
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解15

步骤15

编辫子，两端往底部折
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司盒

步骤17

二发温度35度，湿度80%，至八分满。

步骤18

上下火180度，加盖烤55分钟
伯爵红茶奶酥吐司的做法图解19

步骤19

出炉立刻脱模，平躺放凉

伯爵红茶奶酥吐司的烹饪技巧

1、烤制时间温度仅供参考 2、打面前，预留20克牛奶调整，视面团吸水情况灵活加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 Nicole爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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