小山蛋糕卷

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芒果的季节,正好做一个芒果的蛋糕卷~ 再配一杯咖啡或者茶,完美的下午茶啦! 烤盘用28x28cm,深3-3.5cm的蛋糕卷烤盘。

小山蛋糕卷的用料

蛋黄 95g(大约5个) 蛋白 110g
白砂糖(蛋黄用) 25g 黄油 18g
牛奶 22g 低粉 55g
细砂糖(蛋白用) 50g 奶油 180g
芒果(其他新鲜水果也可以) 适量

小山蛋糕卷的做法

#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖(25g)打到发白。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白打发到8分,有小弯角即可。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解3

步骤3

黄油和牛奶加热到50℃(没有温度计的话,就用手摸一下,比你的洗澡水热一些。)倒入蛋黄中,拌均匀。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白和蛋黄拌均匀,筛入低粉。翻拌均匀。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将第四步的蛋黄面粉糊倒入蛋白盆中。翻拌均匀。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解6

步骤6

平铺在烤盘上,尽量平整,可以用刮板刮平。烤箱170℃,25分钟左右。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出晾凉,打发奶油,涂抹奶油,铺上芒果。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解8

步骤8

卷起入冰箱冷藏。
#餐桌上的春日限定#小山蛋糕卷的做法图解9

步骤9

热刀,切开。

小山蛋糕卷的烹饪技巧

1、烤箱温度和时间根据自己烤箱来调整,切忌不可放进烤箱就不管了。 2、烤的时候烤盘底铺油布,这样烤出来表面更好看。烤盘四周垫油纸。 2、烤出来以后不需要倒扣在烤网上,否则会粘在烤网上影响美观。 3、切块的时候先用火加热刀大约5s,然后一刀切下去不要来回锯,切完擦干净再重复步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-28

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