素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋

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爱美食的翟老师
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这道菜是从美食培训课学习来的，因为一起学习的同学有一位回民，所以老师特意准备了牛肉胡萝卜馅，我改造成了素馅，味道好极了，一点也不比肉馅差哦！尤其刚出锅的时候味道好极啦！

蒸饺的用料

中筋粉 400克 开水 260克
胡萝卜 1根 木耳 适量
鸡蛋 3个 玉米油 适量
花生油 适量 食盐 2勺
粉丝 2把 姜 少许
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 少许 香油 少许

蒸饺的做法

素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解1

步骤1

称量中筋粉400克，缓慢加入260克开水
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌成絮状
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解3

步骤3

揉成面团，盖一层塑料袋醒面
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅中放油
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解5

步骤5

三个鸡蛋打散
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解6

步骤6

油五成微热的时候就下鸡蛋液，筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出备用
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解7

步骤7

胡萝卜一根，洗干净去皮
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解8

步骤8

擦成短丝
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解9

步骤9

取两小团粉丝热水泡一下
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解10

步骤10

姜适量，切成碎末
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解11

步骤11

放入盆中
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解12

步骤12

鸡蛋碎倒入盆中
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解13

步骤13

粉丝沥干水分，稍微切一下
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解14

步骤14

放入盆中
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解15

步骤15

泡发好的木耳，去掉根部，沥干水分
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解16

步骤16

木耳切成碎末
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解17

步骤17

也放入盆中
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解18

步骤18

面团取出来揉一下，松弛几分钟
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解19

步骤19

面团分成两半，其中一半搓成细条
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解20

步骤20

切成小剂子
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解21

步骤21

撒少许干面防止粘连
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解22

步骤22

压扁
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解23

步骤23

擀成饺子皮
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解24

步骤24

这时候再拌馅，加入一勺盐
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解25

步骤25

适量生抽和蚝油
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解26

步骤26

加入少许玉米油和花生油
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解27

步骤27

加少许香油
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解28

步骤28

馅料搅拌均匀
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解29

步骤29

取擀好的饺子皮，加入适量馅料
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解30

步骤30

从一边捏一下，再把左右各向中间捏一个褶子
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解31

步骤31

以此类推，左边右边各一下
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解32

步骤32

最后收口成一只小鱼
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解33

步骤33

也可以包包子形状
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解34

步骤34

或者普通饺子形状
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解35

步骤35

锅中铺好硅油纸，没有的话在锅中抹油也可以，防止粘连
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解36

步骤36

吃不完的可以冻起来
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解37

步骤37

全部包好以后开大火，上气以后蒸八分钟，焖两分钟起锅。
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解38

步骤38

出锅喽
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解39

步骤39

这一锅都是小鱼
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解40

步骤40

成品美美哒
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解41

步骤41

一个个小白胖子
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解42

步骤42

包子、饺子、小鱼形状
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解43

步骤43

素馅真的很好吃哦
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解44

步骤44

这个是洋葱牛肉胡萝卜馅
素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法图解45

步骤45

这个是鸡蛋西葫芦馅

蒸饺的烹饪技巧

1.因为洋葱和西葫芦都容易出水，一定要尽量攥的干一些。 2.也可以把牛肉换成羊肉，猪肉等。 3.开水烫面时，最好一次性加准确，不要反复加。 4.最后吃的时候，调好蘸料，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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