泡椒美蛙

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朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

泡椒美蛙的用料

美蛙 1500克 西芹 半根
香菇 500克 泡椒 70个
泡姜（不要太大，如果没有泡姜可以用老姜） 2个 大蒜（不是独大蒜） 1个
豆瓣 适量 花椒 适量
朝天椒（红的、绿的） 50个（一共） 料酒 适量
盐 适量 油 适量
白糖 适量 老抽 适量
花椒油 适量 鸡精（可以不要） 适量

泡椒美蛙的做法

泡椒美蛙的做法图解1

步骤1

香菇洗净切成小条，备用。
泡椒美蛙的做法图解2

步骤2

西芹洗净，撕掉一些茎，切成小条，备用。
泡椒美蛙的做法图解3

步骤3

泡椒切成丁，朝天椒洗净切丁，泡姜切成小条，大蒜去皮切成小块。备用。
泡椒美蛙的做法图解4

步骤4

美蛙洗净，去经（两手和两脚与身体连接处有经，最好去掉），切成四小段（身子中间切一下，两个腿分开），备用。
泡椒美蛙的做法图解5

步骤5

锅里倒油（干锅倒油），先将豆瓣倒入锅里，用锅铲画圈试的炒1分钟左右，再把泡椒、泡姜、大蒜、花椒、白糖全部倒入锅里，用锅铲大概炒2分钟左右（注意不要炒糊了）。
泡椒美蛙的做法图解6

步骤6

倒入美蛙，加一点盐（先不要加太多，边尝边加），加料酒、老抽、花椒油，大概炒5分钟。翻炒都不要太用力，美蛙容易散。
泡椒美蛙的做法图解7

步骤7

倒入香菇（尝一下咸淡），加一点水（香菇会出一点水），大概炒6分钟，倒入西芹（尝一下咸淡），大概炒4分钟左右。
泡椒美蛙的做法图解8

步骤8

最后放入朝天椒，大概炒3分钟，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。

泡椒美蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

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