奶酪戚风蛋糕

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心里装了三件事：第一，那个大马力的料理机好像坏了！第二，自从换了这台ACA，蛋糕好像从来就没顺过，不知道这次怎样。 古人云：用志不分，乃凝于神。果然就失了手。原本是孟老师的蓝莓乳酪戚风之蔓越莓版，看着蛋糕糊在烤箱里不声不响自顾自地长高，猛地一拍脑袋，糟了！把蔓越莓给忘了！没办法补救，只能让它是纯粹的乳酪戚风，反正也有一个乳酪戚风的想法，但不是孟老师版。 一边惦着烤箱里的蛋糕，一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭，蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸，继续求证那个料理机的问题，直到叮的一声，回到烤箱前。打开炉门拿掉锡纸，发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气，还是丧气。。。 两小时后脱模扣出，管它有没有冷透，反正都这模样。。。。离开模具的戚风看起来更惨。扣过来看到底部，忽然眼前一亮。那些烟囱模脱出来的戚风好像从来都是底部向上，因为脱模而形成的毛茸茸表面看起来特别讨喜。这个蛋糕扣过来，看着也不错，正好遮丑。。。。。

奶酪戚风蛋糕的用料

奶油奶酪 17g 牛奶 35g
蛋黄 32克 玉米油 17g
低筋面粉 45g 细砂糖 45g
蛋白 67g 泡打粉 1/2小勺
塔塔粉 1/8小勺

奶酪戚风蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

拌匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至无颗粒。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，搅拌均匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入油，
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

以不规则方向拌匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成带小弯勾的九分发状态。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒回蛋白中，
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

小心翻拌均匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入模具中，磕平表面，震出大泡。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉后立即倒扣，
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

冷却后翻面，
#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

脱模

奶酪戚风蛋糕的烹饪技巧

拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响口感。 混合蛋白与面糊时需上下翻拌，以防消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 减脂瘦身 含蛋白

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