香辣虾

精品 独家
18.0万 浏览 868 收藏


吃不到小龙虾,就来个罗氏虾吧!!嘻嘻 罗氏虾属于淡水虾,不能吃海鲜的小伙伴有口福了,这个时候的小龙虾也没什么肉,罗氏虾超级饱满,口口是肉 π_π第一次写菜谱,不足之处多多包涵!!

香辣虾的用料

罗氐虾 500g 基尾虾 300g
鲍鱼 4只 青笋 1根切小段
香芹 1根切段 大蒜 2大头
洋葱 半个 青红辣椒 各2个切片
小米辣 5个 生姜 1块
花椒 一大把 干红辣椒 一大把
豆瓣酱 1汤匙 火锅底料 适量
熟芝麻 若干 白糖 1汤勺
植物油 适量 青岛啤酒 适量

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

1,让老公处理好干红辣椒,大蒜2大头(越多越香)!
香辣虾的做法图解2

步骤2

青红辣椒切片,洋葱切条状!
香辣虾的做法图解3

步骤3

青笋切条状(还可以添加土豆,藕条,黄瓜各种你喜欢的食材)
香辣虾的做法图解4

步骤4

把基围虾,罗氐虾,鲍鱼清理干净,开背!鲍鱼开花刀后用一点点料酒腌制10分钟!依次把虾下油锅炸至外壳酥脆(虾分品种分开炸,我复炸一次,第一次30-50秒,第二次1分钟左右)我是用筷子试壳是否有炸硬为准!用炸完虾的油炸鲍鱼30秒,青笋50秒左右
香辣虾的做法图解5

步骤5

另起干净锅,下炸虾油炸香生姜和大蒜,闻到香味下花椒和干红辣椒(干红辣椒怕糊的可以先泡一下水,小火炒香
香辣虾的做法图解6

步骤6

小火炒香下豆瓣酱一勺,炒出红油下火锅底料!!
香辣虾的做法图解7

步骤7

火锅底料炒均匀后,下罗氏虾翻炒均匀,如感觉有点干,可沿边少量下一圈啤酒,翻炒至虾裏上酱汁,下基围虾和鲍鱼
香辣虾的做法图解8

步骤8

第8步炒均匀后,下青笋,香芹杆,青红辣椒,洋葱,翻炒几下沿边下啤酒激发菜香,略炒几下,下一汤勺白糖炒匀下熟芝麻,芹菜叶或香菜叶即可出锅!!
香辣虾的做法图解9

步骤9

出锅前
香辣虾的做法图解10

步骤10

上桌
香辣虾的做法图解11

步骤11

最后...

香辣虾的烹饪技巧

1、我用的干红辣椒是很辣的那种,大概用了正常吃饭碗一半的量,花椒抓了一把半,香辣干锅就是要又辣又麻,这个量可以自行调整。 2,我没有放盐,料酒,醋之类的常用调味料!因为豆瓣酱和火锅底料已经够味了,如果素菜多的适当加盐或生抽 3,豆瓣酱是郫县豆瓣酱,火锅底料是网购的重庆火锅底料,啤酒要沿边下,用来激发香气,不要倒多变水煮菜! 4,所有的配菜都可以按喜欢的调整, 5,做菜仅仅是为了解馋,不是专业人士,步骤不对的勿喷!!谢谢理解 (*˘︶˘*).。.:*♡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-29

你当前的位置:豆果美食 > 香辣虾

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 香辣虾的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活