自制肠粉

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cc美食江南

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不喜欢各种粉类调出来的浆，也懒得去买粘米或陈米，所以就用家里现场的大米，浸泡后磨的米浆，做出来的肠粉有米香味，口感比较Q弹，还是挺喜欢这个味道的，最主要的是干净、卫生，吃的放心，而且也方便，全是利用家里现成的材料和工具。

自制肠粉的用料

米浆部分：	大米 500克
料汁部分： 2勺	耗油适量
淀粉适量	生抽、老抽适量
蒜末适量	洋葱适量
鸡精适量	配菜部分：
鸡蛋 2个	葱花适量
培根适量	火腿肠 2根
生菜适量

自制肠粉的做法

步骤1

把大米提前一晚泡下去，这步不能少哦，一定要提前一晚泡下去。

步骤2

大米洗净，滤干，称下大米的重量，然后放入等量的水，我500克大米泡好，滤干水份大约650克，再放入650的水，放破壁机里，开果汁档，重复打两次。

步骤3

锅里放水，放了个4寸蛋糕模具，这样高度刚好，盖上锅盖，大火把水烧至沸腾。

步骤4

我这里用了个10寸的披萨烤盘，我觉得挺好用的，（你们用其他的盘子都可以的，只要底部是平的就可以）刷上油。

步骤5

放入两勺米浆（米浆打好很快沉淀的，所以要用勺子从底部搅匀），米浆的量薄薄一层铺满底部就可以了，不要太厚，然后加入鸡蛋液、葱花，或者你喜欢吃的配菜。

步骤6

锅里水要保持沸腾状态，一直开大火，把盘子放锅里，盖上锅盖大火蒸，大约蒸两三分钟，蒸到起大泡就可以了，尽量蒸熟，不然会黏。

步骤7

从锅里用夹子拿出盘子，用刮板刮下肠粉，装盘。调汤汁步骤：锅里放适量水烧开，加入洋葱末，煮2分钟，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，另取一个小碗，放两勺淀粉，用凉水调开，倒入煮至沸腾的汤汁，搅拌均匀，最后加入蒜末，煮两分钟，肠粉的汤汁就做好了，这样的汤汁比直接在肠粉里倒生抽的好吃，我喜欢这样调出来的汤汁，喜欢辣的可以加点辣椒酱。