春和景明 烙春饼 卷春芽

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正是春和景明的好时节，要把这短暂又宜人的春天移到餐桌上，那就来一个烙春饼卷香椿芽炒蛋吧！

烙春饼的用料

面粉 约300克 冷水 约80克
沸水 约80克 油 适量

烙春饼的做法

春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解1

步骤1

面粉放在盆里，其中一半用沸水搅成面絮，剩下的用凉水，合在一起揉成比较软的面团。醒30分钟。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解2

步骤2

面板上抹点油，将面团揉光滑，弄成长条。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解3

步骤3

切成是饺子面剂2-3倍大的面剂，按扁。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解4

步骤4

两个小面饼接触面刷上油。周边都刷到，这样烙出来容易揭开。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解5

步骤5

两个面饼刷油的一面相对叠起来，按在一起，周边捏一捏，捏紧一点。放面板上醒5分钟松弛一下。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解6

步骤6

将两个压在一起的小面饼擀成大面饼，注意正面擀几下，翻过来再擀几下，避免两面大小不匀。面板上要有油，不然会粘。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解7

步骤7

平底锅加热，转中火，不用油，直接放入面饼，饼子鼓起一个个气泡时翻面。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解8

步骤8

另一面也鼓起大气泡时饼子就烙好了。因为用了一部分沸水烫面，饼子也很薄，所以很快就熟了。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解9

步骤9

稍微凉一点可以把两个饼分开了。
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解10

步骤10

端上桌，开吃！
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解11

步骤11

炒个香椿芽炒蛋（详见我另一个菜谱）
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解12

步骤12

炒个土豆丝
春和景明 烙春饼 卷春芽的做法图解13

步骤13

大饼卷一切，吃！

烙春饼的烹饪技巧

1. 面团用一半沸水一半凉水和面，春饼软中带一点韧劲儿，更好吃 2. 烙好的春饼趁热放一个干净筐子/盘子/锅里，盖上盖子，这样利用其自身的热气水汽保持柔软，不会干掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

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